Naꝫ butirū eſt flos lactis multū habens caliditatis ⁊ hūiditatis cum dn̄io aereitatiſ. rone cuiꝰ habet multū vnctuoſitatis. Eſt enimbutiroſa ſub̓a naturalit̓ calida ⁊ humida viſcōſa ⁊ vnctuoſa humane cōplexioni vicinavt dicit yſaac. vn̄ ſepe cōmeſtū ſtomachi eſthumectatiuū ventris ſolutiuū maxime ſi recens fuerit. ⁊ iō antiqui. vt dicit idem aſſimilauerūt butirū oleo mixto pinguedini. dicētes ꝙ ſi quis acceperit valꝫ ſcreatui de pectore ⁊ de pulmone maxime ſi ibi fuerit apoſtema. qꝛ ꝓprie eſt maturatiuum ⁊ humorumdiſſolutiuū ⁊ ſuꝑfluorū pectoris mundificatiuū maxīe ſi cum melle vel zucara comedat̉Sed tūc minꝰ eſt maturatiuū ⁊ excreatiōisampliꝰ iuuatiuū. vt d. idē ſubdēs ibid̓. Butirū repugnat venenis. mēbra hūectat. aſperitatem oculorū eius lotura mollificat ⁊ emudat apoſtema diſſoluit ⁊ maturat. Uulnerapulmonis gutturis ⁊ pectoriſ mire ſanat. renum ⁊ inteſtinoꝝ morſuras mitigat. neruoſinduratos ⁊ cōtractos ſeu ſpaſmatos mollificat atqꝫ laxat. vt dicit idem. Dicit aūt auic̄.ꝙ ꝯtra venena interius ſumpta ſingulare p̄ſidium eſt. ſi intoxicatus butirū in lacte calido reſolutū bibat in magna quantitate. naꝫvnctuo itate ſua opilat meatꝰ ne ad coraſcēdat ſubito v.s veneni. Pret̓ca venenoſitatētotam ad ſe trahit ⁊ ip̄aꝫ inuiſcat. ꝑ vomituꝫeuacuat de corꝑe ⁊ educit. vt dicit idē. Iit autem ſic. flos lactis ſiue ſupenatās pinguēdorecolligit̉ in vaſe mundo ⁊ cum quodā latoligno rotundo ⁊ ꝑforato diutiſſime ꝑcutit̉ ꝑviolentiaꝫ ⁊ mouet̉. ex quo motu calor naturalis in ſubſtātia lactis excitatꝰ et cōfortatꝰtotam vnctuoſitatē inſimul recolligit. qͥ ſualeuitate ſuꝑficiem petit. ſeroſa v̓o aquoſitascū partibꝰ caſeatis inferiꝰ deſcendit e butiroſe ſubſtātie tanqͣꝫ nobiliori cedēs fundū petit ⁊ illa butiroſa ſubſtantia que enatat in ſuꝑficie recolligit̉ et ad vſus varios et neceſſarios in vaſe mūdiſſimo reſeruat̉. qd̓ quantorecentiꝰ tanto eſt faporoſiꝰ. ⁊ guſtui delectabilius inuenit̉. Eſt aūt in p̓ncipio molle et liquidū ſed paulatim calore naturali ꝯtra humidas ꝑtes inualeſcēte ⁊ eas cōſumente mediocriter indureſcit. Un̄ bene ⁊ mūde reficit
et nutrit ⁊ pulmenta loco ſagiminis vel oleibn̄ condit. Salit̓ aūt aliqͣntulū vt meliꝰ ꝯſeruet̉ ⁊ vt eiꝰ potential̓ huiditas ſiccitate ſalistꝑet̉. inſuꝑ vt eiꝰ ſaporoſitas augmētet̉. Nāguſtui in ſapore eſt magis gratū qn̄ mediocrit̓ eſt ſalitū. Qn̄ autē nimis antiquat̉ eiꝰ ſapor cū odore diminuit̉ et in graue odorē ⁊ ſaporem guſtui horribilē tranſmutat̉. ⁊ tūc nōvalet ad cibaria ꝯdienda. Ualet tn̄ ad variamedicamina ⁊ vnguēta. qꝛ ſepe accidit id qd̓no conuenit gule. congruit tn̄ nihilominusmedicine alicui.Ca. I. XXII¶ De caſeoIſeus ut dicit iſi.li. xx. a carendo eſt dictꝰ. eo ꝙ tādiuIn vaſe p̄mitur quſqꝫ ſero careat eta lactis aquoſa ſub̓a ſeparet̉. Vnde d̓r caſeꝰquaſi carens. eo ꝙ qͥnqꝫ eſt ſiccꝰ humore carens ſeu liquore. vt dicit ideꝫ. ẜm Huḡ. verocaſeus a cadendo eſt dictus eo ꝙ defacili cadit et labit̉ inter digitos facientis. Eſt auteꝫcaſeus fex lactiſ. naꝫ vt dicit yſa. Caſeata ſubſtantia lactis frigida eſt ⁊ groſſa ⁊ ad digeredum dura. tarde enī deſcendit de ſtomacho⁊ magis attinet ſtipticitati qͣꝫ ſolutioni. ⁊ eſtgrauis ſtomacho ⁊ eꝑati renibꝰ ⁊ ſplemi maxime ſi illa loca fuerint opilatiōibꝰ p̄parata⁊ calculos in renibꝰ generat. et iō ꝓpter iſtamala accidentia dicit ꝯſtant. ꝙ omnis caſeꝰvniuerſalit eſt malus. tn̄ caſeꝰ qui lacti eſt vicinus minus eſt nociuꝰ. Un̄ diſtinguit yſa.inter recentē veterem ⁊ mediocreꝫ. Recenscaſeus qꝛ adhuc recēs eſt nō malos generathumores. qꝛ adhuc retinet ꝑtem dulcedinis⁊ aqͣſitatis ipſiꝰ lactis. et iō ad digerendumeſt facilior ⁊ ad nutriēduꝫ laudabilior. ⁊ ventris ſolubilior. ⁊ maxime ſi nō fuerit ſalitꝰ. qꝛſalſēdo ſibi ſaporē aufert ⁊ dulcedinē. naꝫ nimis ſalſus nimiſ eſt deſiccatiuꝰ ⁊ ſtomachoeſt nociuus. carens omni ſale magis eſt nutritiuꝰ ⁊ corporis humectatiuꝰ ⁊ magis carnis augmentatiuꝰ. ſtomachotū eſt nociuꝰet defacili ī fumoſitates reſolutiuꝰ ſi ſtomachus fuerit calidus. Si vero fuerit frigidusin acetoſitatē eſt defacili ꝯuerſiuꝰ mediocrit̓ergo ſalſuſ meliꝰ degerit̉ ⁊ minꝰ ſtomacho ē