Vom wein.
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lobet sothanen einfachen wein mit dieser auf-schrifft:
l^Iucigrur vinum limplex, cerevitia cZuplex:Lli bong cjupliciraz.o^rimg iimplicirgz.
Vina compolirz, die zusammen-gesetzte weinesind entweder meciiczta, wenn man einige krau-te^ oder gewürtz und zncker hineinthut, daherentstehen kräuter - weine und hippocras: oder siesind äilura, wenn sie mit wasser temperiret wer-den, davon kurtz zuvor.
II. ^ colore. Aus der färbe kan man zwarkein festes urtheil vom wein fassen, jedoch etwasmuchmassen: derowegen wollen wir unter denmannigfaltigen färben des weins nur die fünfffürnehmste befehen. die weissen, pflegenvom element des Wassers viel bey sich zuführen:sind alfo schwach, gehen dennoch leicht durch, unddienen den cholerischen. klavelcenria,die gelb-liche, als die rheinischen, sind so viel kräfftiger undgesunder, su mehren die geister, und bleiben gleich-fals nicht stecken, klava live aurea, die gold-gelbe, wie die spanische,sind hitzig, und dienen denphlegmatischen, kubrz, die licht rothen, sindden weissen fast gleich, ziehen dennoch mehr zu-sammen. NiZricanria, die dunkel-rothen oderschwartzen, wie der alieant, geben starcke Nah-rung: machen aber dick geblüt, und verstopffun-gen dereingeweyde.
III. ocioi-e, vom geruch. Also kan vi-num frzZranz, die schwachen bloß mit seinemdurch-dringenden geruch erquicken, die geister-lein mehren, und die alten leutekräfftigstärcken:wiewol er dabey auch zu kopffe steiget, und dienerven treffen kan. Vinum inoäorum, der kei-ne fragrantz hat, wird vom magen nicht so begie-rig angenommen, viel weniger giebet er eine sobequeme materie zu Mehrung der geister. vi-num alicni ocioriz, der einen fremden oder Übelngeruch hat, ist als schädlich zu verwerffen.
IV. ^ lapol-e, vom geschmack. Vina äuIciÄ,diesüsse weine sind dem munde, der brüst, und demmagen angenehm, daher sie mit lust getrunckenwerden: sie nähren also sehr wol, aber weil sie et-was dick dabey, und leicht zur galle werden, sodienen sie denen nicht,die eine hitzige und verstopff-te leber oder miltz haben. Uberdem steigen sieins Haupt, und können zu viel genossen auf die ner-ven fallen. Hingegen Vina austera, die herbeund saure weine, haben unter allen die wenigstewarme, sind zwar gut den bauch-fluß anzuhalten,aber der brüst und lunge dienen sie nicht: paßirenauch nicht so leicht in die ädern, und durch denwasser-gang. Vina mcciia, die zwischen bey-den, das ist, nicht zu süß, und nicht zu saur seyn,schmäcken am besten, und sind die gesundesten.
V. ^vircuteleu viril? U8,V0N der krafftoderftärcke. Also sind vina vinola leu pol/pkora,
starcke und hitzige weine (dergleichen die grie-chische und italiänische) welche viel wasser ver-tragen, auch viel nahrung und stärcke dem leibedarreichen können: dabey aber auch das Hauptleicht anfüllen. Vina renuia hergegen, oderoliZopKora) sind nur maßig warm, nähren we.nig, und können nicht viel wasser vertragen, wiedie rheinische: ja die noch weiter nach nordenwachsen, vertragen gar keins. Indessen befo-dern sie doch die urin, und dienen besser in hitzi-gen zufallen, als die starcken.
VI. ^ conliltenria, leu moäo sukstanriX.Mit der substantz der weine hat es fast derglei-chen befchaffenheit: also daß die dicken und kleb-richen weine, deren der gröste theil roth ist, starcknähren, aber leicht vcrstopffungen der äderleinmachen: die dünnen hingegen wenig nahrunggeben, aber wol durchgehen, treibende dabey denschweiß und die urin: die mittelmaßigen haben inallen auch mittelmäßige qualitaten.
VII. XtÄre ,von dem alter. Der neueoder heurige wein, weil er annoch etwas most-hafftiges an sich hat, wird von einigengern ge-truncken : weil aber ein theil des unraths an-noch bey ihm stecket, kan er so gesund nicht seyn,als der überjahrige und wol - abgelegene. Im ge-gentheil die gar alte und starcke firn-weine neh-men den kopff sehr ein, fallen auf die fpan-adernund gelencke,und erhitzen den leib. Die vom mit-tel-alter sind am bequemsten, angesehen sie diespeise wol helffen dauen und vertheilen, dadurchalsdann die leibes-kräffte vermehret,und ein ruhi-ger schlaff befodert wird. Diesem mittel-alteraber kan man keinttarum rempuz setzen, alldie-weil wir aus dem ?linio sehen,daß dazumahl inRomvinumZurrenrinum fürdem zwantzigsten jähre noch für rohe gehaltenward: kdeZinum tranck man erst im funffze-hendenjähre: lidurrinum nach dem zehenden:kaustinum nach dem fünfften: und auf des l>i-malcionis gastmahlist k^Iernum Opimisnumaufgestellet worden, so hundert jähr alt gewesen.Heut zu tage befleißiget man sich nicht eben aufso gar alte weine: jedoch wird von Fürsten undRepubliken zuweilen ein groß stückfaß, der ra-rität wegen, in ihren kellern bewahret, das manmit stetem auffüllen viel jähr unterhält, und denfremden zu kosten giebet. Das mittel-alter derrheinischen und frantzösischen weine ist das dritte(vina trilolina beym luvenzle «/e
oder vierte jähr, da sie am bequem-sten. Die fränckische, und noch mehr die meiß-nische, schlesische und marckische treten ihr mit-tel-alter schon im andern jähre an, und passct aufsie gar wol des ?!inii spruch: Vinz leviiNma,<^uX celerrime invererantur , die leichtesten wei-ne werden zum geschwindesten alt: wiewol es
Kkk z müglich