4:8 Des VI bl
kommen: sondern 6e zczus potabili, ciulci Lc sA-Iudri,von trinckbaren, süssen und gesunden was-ser, Ob man dasselbe mitnnyen/ als ein ge,tränck/brauchen könne? Dte^äl-oporX und^bkemii, welche vor wein und bier ein abscheutragen^werden ohnbedencken mit ja antworten,und es mit ihrem eigenen exempel bestätigen.Dieweil aber derselben (zum wenigsten bey uns)eine geringe anzahl gegen der menge der andern:so ist Mich, daß man die gesundheit des gröstenhauffens denen wenigsten vorziehe.
Und zwar, was die hitzigen lander betrifft, da-von lautet Laleni Unterweisung also: daß die kna-ben nichts, als wasser trincken sollen. Die er-wachsene vinum äiluriu5, schwachen oder gelin-den wein, jedoch sparsam: die aber unter ihnengar hitziger complexion sind, denen dienete daswasser-trincken sehr wol: falls sie dennoch weinversuchen wolten, so solte derselbe dünn, und et-was herb oder zusammen-ziehend seyn. Alteleute aber können das wasser ohne schaden nichtvertragen, und deswegen vergönnet er ihnenwein.
Diese ordnung findet in unsern nord - ländernetlicher Massen auch statt: indem wir die l-nabenvom wein enthalten, und ihnen hingegen speise-bier oder tisane trincken lassen. Die erwach-sene brauchen starck bier/ oder speise-bier und weindabey: die aber von natur hager und sehr hitzigsind, unterlassen den wein, und behelffen sich mitdem bier. Bey den alten will weder wasser,noch speise-bier zureichen: sondern da findet dasstarcke bier und der wein zusammen statt, nachdem sprichwort: Vinum lac lenum, wein istder alten milch. Aber das rohe wasser als eingetränck über der taftl, oder nach dem essen/wiees QalenuZ den knaben vergönnet/ bey uns zu ge-brauchen : solches liesse nicht allein wieder unseregewöhnliche , sondern es würde auch ohnmercklichen schaden nicht abgehen.
Die 8a1ernit2lii,ob sie wol in Lampania heißgenug wohnetM/und schönere spring-wasser/ alsdie unsrige sind, trincken konten/verworffen den-noch das wasser-trincken über tische im 27 cap.mit folgenden versen:
koruZgquT tumruz comeäenri incommocZa prs^r:
I^ML frißcr liomackus, cru6u5 Lc mde ciduz.
Denn ob gleich das wasser den durst zu stillen dasfertigste Mittel, so folget doch deswegen nicht, daßes das sicherste und gesundeste sey: sondern im ge-gencheil fället es den magen mit einer starckenkalte an, und kan desselben natürlichen warmeleicht schaden. Über dem nähret es an sich nicht,sondern machet nur die speise zur vertheilungfliessend. Da hingegen der wein (welches dannauch einiger Massen von gutem biere zu verstehenist) giebet nicht allein an sich selbst eine reine Nah-rung, sondern befördert durch feine warme und
Hs in cap.
subtilität die dauung, setzet fort die vertheilungin die glieder, und treibet die urin: welche gutewirckungen von dem wasser nimmer zu erwar-ten sind.
Das III cap.
Vom bier.
nennet es Lerviliam,wie-wol das wo:t LereviliÄ seinem urspmng näherkommet: alldieweil es scheinet, dißgetränck habeseinen lateinischen namen nirgend anders her, alsvon der poetischen göttin Lerere entlehnet: son-derlich da das getreyde das fürnehmste stück desbieres ist, und ohne welches man keines brauenkan. Und dieweil nach unser landes - art dasbier das gemeinste getranck ist, so gebühret sich inallewege, die beschaffenheit und tugendcn desje-nigen zuwissen, das man täglich geneust: damitman nicht alles ohnunterscheid hinein sauffe, weilja das dumme vieh noch wol in ihrem trincken einewähl halt. Ob nun gleich bey der Materie vonbier sehr viel umstände zusammen lausten: so willich doch alles in drey haupt-puncte abfassen, und1. Von der natur und den eigcnschafften des biersinsgemein reden. 2. einige der sürnehmsten bie-re in Teutschland erzehlen. z.Annoch etliche hin-terstellige fragen erörtern.
Von dem bier ln^aemeln.
I.InAreciicnria,die MlM, er die einfachestück, daraus das bier bereitet wird: deren sinddrey. Und zwar 1. Das wafser, von welchem,so fern es für sich selbst dem menschen zum gettanckdienet, im vorhergehenden cap. gehandelt wor-den: so fern es aber zum bier-brauen angewen-det wird, davon muß allhier noch ein absonderli-cher unterricht geschehen. Sintemahl das was-ser machet den grösten theil des biers, und von ihmrühret die gütigkeit und die bößheit desselben wonicht gantz/dennoch etlicher Massen her. Spring-strom-brunn-see-und regen-wasscr können allezum brauen gebrauchet werden: aber von einemfallen bessere biere, als vom andern: ja es trägetsich bißweilen zu, daß ein brunn in der stadt besserbier, als der ander giebet: derowegen in diesemstück die ersahrung um rath gefraget werdenmuß. Die an dem meer wohnen, müssen an ei-nigen orten, aus Mangel süsses Wassers, sich deshalbsaltzigen bedienen: und die einwohner dergebürge, da Mineralien und kalck liegen, müssenaus noth zuweilen solche wasscr brauchen, die dar-nach schmäcken: aus welchen allen dann kein dergesundheit zuträgliches bier bereitet werden kan.Angesehen keine meäicara hiezu dienlich,sondern aczua porzbiÜ8, Sc facile Älreradiliz:dann je reiner das Wasser, je leichter es diekräfftedesgetreydes/Md des hopffens annimmt: wennaber saltze oder andere Mineralien in dem wasserstecken, dieselbe widerstehen der alreration und
verhindern