Vom fischwerck mit schalen.

H»//?. /o <f also schreibet : OKreiz, boletizc^ue in

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...... Liclurs morsdlrur zlvus,

omnem viram renunci^tum cK. tlsec enirn ^lirulusLi viles pellenc oklignn» cvnck-c.noll ciki, le6 c»l?Ie^2menra tunr, 26 e^enäum vielmehr/ UNd Nachdem der UNrath V0N den scha-szmrog coßenria : czuoäAratillimum eli e6a- len wol gesäubert, schüttet man sie so gantz in einencit?u8,Lc5e ultra czuam cz^>iunt5arciemiIzu5,fA- kessel ohn Wasser: dieweil so bald sie erwarmen,eile äelcentura, facile reäitura. öffnen sie sich/ und lassen ihr meer-wasser lauffen,VI. Muscheln. dessen dann schon so viel, als zu ihrer gahr-siedungI^usculi gehören, wie die vorhergehende vonnöthen. Indessen bereitet man eine tunckeöstern, aä Tettacea bivalviz. Die man zu uns aus eßig, pscffer/ butter, und setzet selbige abson-über Hamburg bringet/ werden in der «ehesten derlich mit den warmen Muscheln zu tische, unvwest-see gefangen: die vom Kiel/ weil sie daselbst diß ist die beste weise: wiewol man sie auch stowen,nur im ström gefangen werden/ und nicht in der fricaßiren, und wie die östern ausmancherley artsee/sind geringer. Sie werden auch klumpen- verändern kan: davon der Fr. koch im ioo cap.weise gefunden: darum/ wenn das meer abge- nachzuschlagen,lauffen/ fo scharret man sothane muschel-berge VII. Schnecken,oder muschel-bancke mit schauffeln aufs ufer: da Ich verstehe allhiev nicht limaces oder weg-man denn siehet/ daß sie groß und klein an einan- schnecken, welche ohne schalen sind: noch cockle-der hangen. Ihre salson ist gleichfals vom octo- 28 Marina; aur ttuviarilez, meer - oder sirom-ber biß auf den mertz. Sie können die beyde schnecken/ welche zwar schalen haben, aber imschalen öffnen das meer-wasser zu schöpffeN/ und meer und strömen gefunden werden : sondernalsdann wieder sich fest zuschliessen: andere be- cocklezs reri-ekrez, erd -schnecken, welche inwegung wird an ihnen nicht gespühret. garten und Weinbergen wild gefunden werden,Ihre beyde schalen sind nur dünne/ gleich er- wiewol man sie auch hege»/ und ihnen besonderehoben/auswendig schwartzlich, inwendig weiß cocklesria, live cocklearum vlvaria, oderund glantzend: das inwendige fleisch ist von far- schnecken-garten zum Hecken machen kan: wie da-bei! weiß, bleibet auch im kochen weiß, oder wird von schon ?1iniu8 /. ^ c./is undetwas ziegel-farben: wann sie aber roth werden, Varro /. / c. derselben Meldungso sind sie alt. Wiewol einige der Meinung, daß thun, dabey erinnernde/ daß man dergleichendiese rothe daher kommen soll/ weil selbige mu- schnecken-gärtenmit wasser gantz umgeben solle,schelninihremmuschel-be:getieffuntenimschlam damit die schnecken nicht entweichen mögen: wie-gelegen/ dahero das meer selbige nicht so wol/ als wol man solche flucht füglicher durch drat -gitterdie obersten abspülen können: darum würden die verhindern kan.obersten im kochen weißlich/ die untersten herge- Unter ihnen haben den preiß diejenige/ welchegen röthlich: aber die vorige ursach ist gewisser, auf den Weinbergen gesamlet werden und zwarIn der mitten sitzet ein hartes züngleiN /Und her- im Winter/ wann sie geschlossen: sintemahl dieum lauffet eine harte nerve oder sehne/ welche bey- übrige zeit des jahres, wann die schnecken offende stück man im essen abreißet, das übrige fleisch sind, so dienen sie bey uns zur speise nicht, sondernwird alles gegessen. alsdann jungen sie, und mästen sich biß gegen denVon ihrem Ursprung bezeuget ärittoreles Winter, da sie sich gantz in ihr häutlein einziehen,/./ n. f. ,5, daß sie, wie die purpur-schne- und mit einer haut zuschliessen.cken im frühling sich klumpen-weise samlen, und Ihre anatomle bestehet furnehmlich in nach-kvaZinem, einen schleim wie bien raß anzuse- folgenden theilen. i.Die auswendige graulich--hen machen, aus desselben cellen würden junge te, zwar dünne, aber dabey stein -harte und in ein-müschlein. Ihr temperament gleichet den ander gewundene schale, so ihnen pro äomo por-vstern: dennoch sind die Muscheln ungleich här- tanü, an statt einer Wohnung oder häußlein die-ter, als die östern, wiewol sie hergegen der fäulniß net, welches sie stets mit sich tragen, und niemahlsin der Verdauung so sehr nicht unterworffen: und verlassen, noch abwerffen. 2. Der inwendig sel-also, wann sie wol verdauet werden, geben sie viel tzam formirte leib, mit seinem magen und einge-nahrung: doch müssen sie, wegen ihrer roh-säff- weide, z. Der mund und die zahne, mit welchentigkeit, nicht zu offt genossen werden. Lapc. sie das zarte laub an den weinstöcken und bäumenkiera schreibet davon also: benagen. 4» Die zwey lange und zwey kurtzel^umelcunr omnes Lonckse, nimis Oürea sriger: Hörner, welche sie ausrecken und einziehen: amUl5 inKare, sgisx eli tibi csulz Venu!. ende der langen sind schwartze Puncte, welche I. L.Auf unsere tafeln kommen sie niemahls roh/ 8caliger 1« für ihre äugensintemahl diß ein essen für die stalerne magen eini- hält: ?Uniu8 hergegen // spricht, sie hat-ger Matrosen und bootsleute: wiewol sie also ge- ten keine äugen, sondern sie suchten ihren weg mitnossen, den leib laxiren können, und möchte man denselben Hörnern, und zwar diese Meinung ist diehieher ziehen denvers ttorsrii /. - 5^. beste, weil sie die Hörner nicht einziehen, man

rühre