Von den küchen-früchten. 129

Xl. Türcklscher weitze. lein iedes ein quent. Die conserve und conditen ko-krumenrum Inäicum älAum, L. chet ttst zusammen in dem vttscheumten honig:da:-rrumemumlnäicum,^lattk.1'ul-cicum, voä. nach giesset den senffhinzu,und rühretswohl um.Iviilium Inclicum plinlÄNum, l'riricum Endlich schüttet das gewürtz hinzu, und bringetInclicum 5. peruvianum aldum lonAUm, I. L. alles in form eines dicken Honigs,rom.; 1. >8. Türckisch oder vielmehr indianisch XIII. Garten-schwämme.weitzen,weil er nicht aus derTürckey,sondern aus Zum beschluß dieses capitels soll die materiedem mitternächtigen theil ^mericx anfanglich von garten-fchwämmen angehänget werden.kun-in Europa ankommen: und zwar allererst nach Zus ist ein gemeiner name,und begreifft in sich al-erfindung selbiger neuen welt,daher die alten scri- lerley erdschivamme, unter welchen etliche gifftigbenten dessen keine Meldung thun. Die India- und zur speise undienlich,kungi non velci, davonner nennen ihn Ivleki^ oder Es ist ein geschiehet drunten lib, Vt. cap. iv. Meldung: an-sehr ftuchtbar gewächs,also daß in Indien aus ei- dere sind nützlich und zur speise dienlich, kunginem korn tausend und drüber wachsen. Weil er velci, davon an diesem orte. Und wiewohl deralso aus warmen landern zu uns gebracht wor- nützlichen verschiedene arten, als morcheln, reit-den,erfodert er ein gut und der sonnen wol gelege- scher,pültzen, Pfifferlinge, bocksbart, und derglei-nes erdreich,mag auch nicht frost /Noch harten reiff chen in den wäldern gnugsam auffwachsen und zuvertragen. marckte gebracht werden: jedoch hat menschlicherDie körner werden im april mit wachsenden fürwitz einige getrieben auf ein Mittel zu dencken,mondgestochen,so pflegen die saamkolben im se- wie man auch garten-schwämme in menge undptember zu reiffen, von färben weingelb,roth oder nach belieben zielen könte. Solches aber ist in-traun. Die stengel sind groß und rund, am ge- sonderheit von denen schwämmen zu verstehen,schmack gantz süß,so lang sie grün und safftig. Die welche bey heissen kun^i pileolokörner werden von den Indianern zu mehl ge- l^o orbiculari cznäicanre, und beym cwllomacht, und brodt daraus gebacken: hie zu lande ?unZi elculenri o^avum Zenus. Sie sind obenachtet man des nicht groß, jedoch wird bißweilen her weiß und glat, unten röthlich und gestreifft:das mehl mit milch und butter zu einem gemüß auch dabey härtlich,und von gutem geruch. Undzubereitet,welches zwar von schmack angenehm, wiewol die Frantzosen fast alle kungos nennenund süßlich, aber nicht ohne zähe und stopffende ves LKampiZnonz, so legen sie dennoch diesenschleimigkeit ist. Die americanische medici ko- schwämmen insonderheit sothanen namen zu, oderchen mit wasser eine Bsane daraus für die kran- sagen mit einem zusatz dkampignons äe laräin,cken,welche sie ^role nennen- garten-schwämme, weil diese art allein, oder dochXII. Senff. gemeiniglich, auf denen ordinären mistbeten in8inapi l -zpi folio, L. k. 8inapi primum, dem küchengarten aufzuschlagen pilegen.Ihre be-dank. slbum, (ÜÄM. sarivum priuz, Ooä. szri- ste lesung ist,wan sie noch in knöpffeN/UNd sich nichtvum LrucT Äur i<zpj folio,i.ob. Weisser senff. auffgethan haben: Wann sie ein wenig zu verwel-8lNÄpi 2pi1 fo1l0,e,L.8in3pi a1rel-um,^3ttk. cken,oder würmicht sehen,taugen sie nicht mehr»primum, kuck, tativum zlrerum, voä. lute- Ich will hievon des frantzösischen gärtners un-um sarivum slrerum, l'raZ.Schwartzer senff. terricht aus der 7 abtheilung seines 2 tractats an-Gie sind beyderseits von der färbe des saamens führen, da er also lehret: Man bereitet ein mist-also genennet: wiewol jener mehr gelb als weiß, bet zu von maul-thier oder esels-mist, und schüttetdieser mehr braun als schwartz ist. Beyderley darüber vier singer hoch traß oder mist-erde,das istsaamen jaet man im frühling, mit wachsendem solchen mist, welcher auf dem hochbet allbereit zumond, fo wird der saame gegen den herbst reiff: erde worden. Nachdem nun die Hitze des bets diewelcher denn fleißig so wohl zum brauch, als zur ersten drey tage vergangen, so werffet zu destokünfftigen aussaahmuß gesamlet werden. schnellern Wachsthum drauff alle abnschitte derDer küchen-gebrauch ist gnug bekant,wie davon schwämme, die in der küche zugerichtet werden,mit most oder eßig eine gemeine mostarde oder tun- deßgleichen die untüchtige, oder von würmen an-cke verfertiget werde: inWelschland aber verkaufft geftessene: auch das wasser/ darin die schwäm-man auf den apothecken eine sonderliche mostarde, me abgewaschen oder gekochet worden, giesset manwelche also zugerichtet,über die Massen angenehm auf das bet: so wird dasselbe in kurtzer zeit anfan«und gesund ist. Nehmt quitten- conserve fünff gen gute schwämme zu tragen. Solch schwam-pfund, eingemachte pomerantzen - schalen drey bet könnet ihr um die schwam-zeit zurüsten, nach-pfund und achtzehn loth,eingemacht citronat zwey mahls zwey oder drey jähr nützen, und auch vonund ein halb pfund,verscheumten Honig ein pfund demselben andere mehr anrichten. Die Melonen-und sechs loth, zerstossen und in wein 24 stunden berge vermögen dergleichen zu thun, sonderlichlang gebeitzten senff sechs loth, gestossen grosse car- wenn man das spühl-und koch - wasser vondamom, zimmet, moschaten-nüs, ingber und neg- schwammen darauff giesset.

Elsholz. garcen-buch. R Man