Vondenküchen-früchten. z-i
darüber ein wenig fleischbrühe, stellet es auf eine müssen die übrigen in den keller gebracht/ und in
koblpfanne/thut dazu frische butter, und lasset es sand biß an die blatter geleget werden/o weissen sie
etwas kochen. 4. Es könnet: die ausgeschnittene sich auch ab.
rippen mit zucker eingemachet/ auch sonst eben/ Von diesen cardonen NUN/ oder abgeweisseten
wiedruntendiecardon-stengel/tractiretwerden, artschocken/ kan man zweyerley brauchen/ den
xxvili. Melde. hertzkoll/und die besten stengel um den hertzkoll.
I^orrensiz alda, Sc rudrz, k. I. L. Jenen schälet rein ab/lverfft ihn in frisch Wasser,
tom. 11. Weisse und rothe garten-melde/ biß;ur Mahlzeit: alsdann leget ihn roh in eine
scheinet fast ein klein geschlecht seyn des hienechst schüsschund auf dem rande saltz mit ingwer und
beschriebenen beißkohls/imd ist nicht unangenehm Pfeffer vermischt/ so isset mans zum gebratens.
in fleischbrühen gekocht/ weil sie noch zart/ sonder- Die besten stengel aber schneidet fingers lang von
lich die weisse/welche auf gelbe sich ziehet. Man einander/chälet die auswendige haut weg/ kochet
säet sie im frühling mit zunehmenden mond/ so sie mit wasser/biß sie mürbe werden: alsdann ma-
wächset sie fort/ daß sie innerhalb vierzehen tagen chet sie ab mit sieischbrühe/eben wie drunten von
gnugsam zu brauchen: wird aber hernach auch der artschocken-frucht soll angezeiget werden.Die
geschwinde alt. Sie will weit von einander,und se zarte stengel können auch mit zucker condiret
nicht dick gefaet seyn. Des verpftantzens hat sie werden. Ja fast auf solche art lassen sich auch die
nicht nöthig/aber wol des wiedens zu zeiten. Es starcken stengel der grossen klettM/ i^ppX majo-
wachsen einige arten der melde wild, sind aber ris, c. L. welche bey uns wild wachset/ zurichten,
Hart/M speise untüchtig/ und also vielmehr aus und schmecken den cardonen nicht sehr ungleich,
dem garten zu wieden/als darin zu säen: wiewohl AgS ^
auch die rechte garten - melde bey uns von für- ^ ^ /- e ^ .
nehmenleutenweniggeachtet/fondernnur/wie MZehlUNgderkUcheMfrUchte.
imgleichen der weisse Meyer/ klimm album, ^Mre bekante küchen-früchte sind nachste-
<2.ö. an etlichen orten vom bauervolck unter an- 4-4hende. Als/1. Melonen. -.Gurcken.
Kürbis. 4. Citrullen. 5. Bonen. 6, Faselen.7. Erbsen. 8. Linsen. 9. Erdbeer. io. Artscho-cken. ii.Türckisch weiße. i^.Senff. iz. Gar-
dere kohlckräuter zum gemüß ge kochet wird.
XXIX Cardonen.
dinara ipinosz, cujuspeäiculi ellranrul-, O.
8. Oi-äuus scule^tus, IviÄttk. 8col/mus acu- teN-schwätMNe.
leatus, 1 ad. Spanische Carden l. Melonen,
oder Cardonen/ sind ein sonderlich geschlecht von Alldieweil der melonen-bau fast vor das beste
artfchocken/gantz stachlicht /UNd lang von blättern/ Meisterstück der gärtnerey in diesen Nordländern
davon die frucht klein/ und zum essen nicht dien- gehalten wird : so ist es billig/ daß sie den Vorzug
lich: die stengel aber kan man/ wenn sie wie die haben/und unter den küchen-früchten zu erst be-
seleri oder endivien geweisset werden/ in der kü- schrieben werden. In Hungarn wachsen sie
chen wohl brauchen. fast wild /Und werden diejenigen/ welche nicht gar
Man zeuget sie aus faamen/ (welcher dem art- fchöne sind / gantz nicht geachtet / sondern den
schocken-saamen gantz ähnlich,nur daß er spitziger schwemm vorgeworffen: die besten sind daselbst
und dünner ist/) aber besser aus absetzlingen/ eben die wein-melonen. Oleai-ius in ftiner per-
auffdie art/wie drunten im 1 v cap. von den rech- sianijchen reise-beschreibung ^ r. ^ meldet,
ten artschocken bericht gethan werden wird: wie- daß sie in der Moscau hauffig und sehr groß und
wol die cardonen so genauer Wartung kaum be- wohlgeschmackt wachsen /Und sey ihm daselbst ein
dürffen. Alldieweil aber die erfahrung bezeuget/ schön und süsser melon von einem guten freund
daß die abgeweissete stengel der rechten art- verehret worden/der 40 pfund fchwer gewesen,
schocken viel süsser /UNd viel zarter sind, als der so In Persien/sonderlich zu KohM/ findet man eine
genanten cardonen: so beffeißiget man sich dieser art melonen/o groß und rund als pomerantzen,
nicht sonderlich mehr, sondern bleibet bey jenen/ von vielerley färben schön geffecket/haben zwar ei-
und zielet sie ausfolgende weife. nen lieblichen geruch/daher sie auch 8ckammsme
Erwehlet unter euren artschocken die stärcke- genant/und in den Händen geruchs halber getra-sten standen/ welche ihre frucht zum allerersten gen werden/haben aber nicht so einen lieblichen ge-reiffgemacht. Hievon brauchet erst die frucht schmack/als andere Melonen/ die man daselbst zu-nach belieben: darnach schneidet den stiel vollends cker-süsse findet. l äemweg biß an die erde/die blatter bindet fein gleich zu- Der Ursprung gute Melonen zu zielen ist/ daßsammen mit stroh/ doch nicht gar zu fest/ alsdann man sich vor allen dingen befteißige/ auserlesenenbedecket sie mit langem pferde -mist zwo oder drey saamen zu erlangen durch kundschafft nach Itali-wochen, damit der hertzkoll inwendig weiß und M /Ungarn,Frankreich/ Niederland: auch daßmürbe werde. Nachgehends kan man derselben man auffhebe die kernen von den besten und früh-mehr also mache«/ biß an den Winter: alsdann zeitigstell Melonen/ so in seinem eignen garten
Elöholz gllrtcn-bttch. O. wachsen