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Botanisch-mikroskopischer Teil.

VI. Pilze, welche Stiel und Hut mit Blättern oder Lamellenhaben — die Blätter- oder Lamellenpilze ( Agaricaceae ). — Die meistennicht geniessbar.

Nach dieser Bestimmungstahelle, welche ohne weiteres bei einemBlick auf jeden Pilzfruchtkörper, d. h. eben das, was man allgemeinals Pilz oder Schwamm bezeichnet, verständlich sein muss, folgtbei Steudel eine ausführliche Beschreibung der Arten, immer ganzmethodisch innerhalb der vorher bestimmten Gruppe.

Alle Pilze, welche nicht zu einer der oben angeführten Gruppenzu bringen sind, deren Merkmale nicht zu dem Gesagten passen,bleiben weg, d. h. sind nicht als essbar zu betrachten.

Von den übrigen sahen wir, dass alle diejenigen der GruppenI—IV essbar sind (mit Ausahme einer einzigen, sehr leicht kennt-lichen Art!).

Unter den Röhrenpilzen (Gruppe V) finden wir sehr zahl-reiche herrliche Speisepilze; jedoch auch manche giftige.

Von vorn herein sind alle essbar, welche an ihrem Stiel einendeutlichen Hautring haben.

Von den übrigen Röhrenpilzen sind alle essbar, welche nichtsofort beim Zerbrechen die Farbe ändern. Alle diejenigen Arten,bei welchen die Bruchflächen beim Auseinanderbrechen des Hutessofort blau oder grün werden, werfe man beiseite. Es giebtauch unter ihnen essbare, aber sie sind für den Laien sehrschwer zu unterscheiden, so dass Vorsicht geboten ist.

Zu den essbaren Röhrenpilzen gehört vor allen Dingen derSteinpilz, der einer der besten Speisepilze überhaupt ist undstellenweise geradezu massenhaft vorkommt. Er wird sehr gross,und es kann von ihm Stiel und Hut genossen werden. Nur dasRöhrenlager auf der Hutunterseite wird entfernt. — Noch zahl-reiche Arten wären hier als essbar und sehr wohlschmeckend her-vorzuheben; doch soll auf sie nicht näher eingegangen werden, dahierfür der Platz nicht ausreichend und doch für den gänzlichUngeübten auf jeden Fall der Gebrauch eines Hilfsbuches, ambesten das empfohlene, am Platze ist.

Die Blätter- oder Lamellenpilze (. Agaricaceae ) enthaltenviele essbare Arten, aber auch sehr zahlreiche giftige. Es ist deshalbVorsicht geboten, und man beschränke sich auf diejenigen Arten,welche man ganz sicher bestimmen kann, oder welche man genaukennt.