Inhaltsverzeichnis.

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Vorrede HI

Chemischer Teil.

Einleitung 1

A. Allgemeiner Teil.

I. Physikalisehe Methoden 6

II. Wasserbestimmung 28

III. Aschenbestimmung 32

IV. Bestimmung von Stickstoffsubstanz 47

V. Fettbestimmung 55

VI. Bestimmung der Jodzahl der Fette 61

VII. Bestimmung der Säure-, Ester- und Verseifungszahl .... 65

VIII. Bestimmung der Acetylzahl bei Fetten 68

IX. Extraktbestimmungen 70

X. Bestimmung von Alkoholen 74

XI. Nachweis und Bestimmung ätherischer Öle und andererRiechstoffe 92

XII. Nachweis und Bestimmung organischer Säuren und ihrer Ver-bindungen 100

XIII. Bestimmung von Kohlenhydraten 120

XIV. Nachweis und Bestimmung von Metallgiften 152

XV. Alkaloidbestimmungen 167

XVI. Blausäurebestimmung 178

XVII. Nachweis fremder Farbstoffe 179

XVIII. Gerbstoffbestimmung 186

XIX. Nachweis von Konservierungsmitteln 189

B. Besonderer Teil.

I. Milch 194

II. Milchpräparate (Kondensierte Milch, Rahm, Butter u. Mar-garine, Käse) 212

III. Schweinefett 232

IV. Speisefette und Öle 237