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Einführung in die praktische Nahrungsmittelchemie
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B. Besonderer Teil.

und fügt 2 ccm einer frisch bereiteten Lösung von Nitroprussid-natrium in Wasser (1 -f- 99) zu. Bei Anwesenheit von Schwefel-wasserstoff tritt alsbald eine blauviolette Färbung der Flüssig-keit ein.

3. Nachweis von Nitriten (salpetrigsauren Salzen).

Man versetzt 100—200 ccm Wasser mit einigen Tropfen Zink-jodidstärkelösung (s. Reagenzienverzeichnis), säuert mit 2 ccm ver-dünnter Schwefelsäure (1 + 4) an und beobachtet, ob nach 5 bisspätestens 10 Minuten eine Blaufärbung der Flüssigkeit sich zeigt.

4. Bestimmung des Chlors.

100—200 ccm Wasser werden mit Salpetersäure angesäuertund mit Silbernitratlösung gefällt. Das Silberchlorid wird nachbekannter Methode bestimmt und auf Gl nach S. 35 berechnet.

6. Bestimmung der Schwefelsäure.

100—200 ccm Wasser werden mit Salpetersäure angesäuertund in der Hitze mit Baryumnitratlösung gefällt. Das abgeschie-dene Baryumsulfat wird nach bekannter Methode bestimmt undauf S0 3 nach S. 36 berechnet.

(5. Bestimmung der Salpetersäure.

Man überzeugt sich von der Anwesenheit der Salpetersäure inreinem Wasser, indem man einen Tropfen desselben mit 10 Tropfeneiner (farblosen) Anreibung von Brucin mit konzentrierter Schwefel-säure sich berühren lässt. Die Anwesenheit von Salpetersäure be-wirkt eine rote Zone, deren Farbe alsbald in orange, dann gelbübergeht.

Zur quantitativen Bestimmung dampft man 1—2 Liter desWassers auf dem Wasserbade zur Trockene und bestimmt in demRückstände nach dem Reichardt'schen oder besser Schulze-Tiemann'-schen Verfahren (s. Seiten 36—40) die Salpetersäure.

7. Bestimmung des Abdainpfrückstandes.

Man verdampft 200—500 ccm Wasser in einer Platinschaleauf dem Wasserbade, erhitzt ca. 3 Stunden bei 110° im Trocken-schranke und stellt nach dem Erkalten das Gewicht fest.

Glüht man den Trockenrückstand, so entweicht die an Calcium-und Magnesiumoxyd gebundene Kohlensäure, und die organischenAnteile des Abdampfrückstandes werden zerstört. Man stellt nachdem Erkalten im Exsikkator abermals das Gewicht fest. Die