Sed ceterorum quad rupedum cerebra ⁊ cunctorumanimalium inteſtina ſtomachus renes ⁊ ſplenes debent vitari/ preter ſtomachum gallinaꝝ anſeris atqꝫ gruis. Extrema vero ſicut roſtra ⁊ pedes quadrūpedum ex paucis animalibus debent in vſu aliquādo ſumi a predictis ſicut ex porco ⁊ edulo nā colericis prodeſſꝫ vſꝰ ip̄oꝝ ⁊ temperatis in feruido tꝑemaxime ſi ꝯdiantur in ſulſo/ ⁊ idem debet de pulmone intelligi/ dum tamen ab edulo accipiat̉/ nā alioꝝanimalium pulmones ſunt eis inutiles/ lingua veroex vitulo vel ceruo tm̄ modo accipiatur. Vbera vero ſemper vitentur/ niſi deberent cum fame ſumi. etabſqꝫ alijs ferculis.¶ De lacticiniis ⁊ ouis.Vmiditates animalium que cōiter maxime ſu(muntur in alimentuꝫ ſunt lac iumentoꝝ ⁊ ouagallinaꝝ ⁊ ea que ex lacte fiunt. Sanguis enim nulliꝰ animalis cōgruit alimento/ precipue corporibꝰtēperate cōplexionis aut calide. In propoſito veroſalubris eſt vſus ouorū recentium fractoꝝ in aqua⁊ ſemper mollium. Ex quibus a medio antumni vſqꝫ ad medium veris ſufficit vitellum accipere. Reliquo vero tempore p̄t accipi album cū vitello. Siplaceret ſumere aliter preparata/ cauendum ē ne ſumantur cocta in ventribus gallinarum. aut inuoluta ⁊ frixa/ ſed aut ſint aſſa vel ſingulariter frixa/ ⁊ſemper mollia lactis vſus omnino vitetur/ preterqͣꝫa medio Aprilis vſqꝫ ad finem May/ nam in illo ſpacio proderit lac caprinum ſaltem ſumere perquindenam ⁊ maxīme in prima quindena May-