¶ De piſcibus.Iſces quicunqꝫ fuerint lacuales vitādi ſunt niſi conſtaret locum eſſe limpidiſſimū in profundū vt ſaxoſum vel calculoſum vel arenoſum ⁊ maxime ꝙ ex trāſitu magni fluminis crearet̉ vl̓ ex magna ſcaturigine fontiū aut ex magno ⁊ frequēti refluxu maris ſimiliter ſunt vitādi qui ſunt exriuulis lēte fluentibꝰ ⁊ maxīe ſi receperīt putredines canapis⁊ lini aut putridaꝝ herbarum vel linioſitates coriorum aut cōdimenta ip̄oꝝ vel ceteras ſuꝑfluitatesvillaꝝ aut oppidoꝝ. Et vndecunqꝫ fuerint. hoc eſtmarini ſiue fluīales vel lacuales/ attēdū ē principaliter ꝙ habeāt ſubſtantiā puraꝫ que nō ſit in odoregrauis nec in ſapore nec in tactu ⁊ in ſeparatione limoſa. Et eoꝝ qui puram habent hoc modo ſubſtantiam ſemper exiſtunt ſalubriores qui pulpā habentcandidam vt argentum. Et inter hec etiam ſquamoſi ſunt ſemper preferendi/ tn̄ ſi ſquamis caruerint/ſaltem obſeruandum erit vt ſubſtantia ſit qualis ēdicta. Erit etiā cauendum ne piſces magni ⁊ duricōmedantur recenter capti ſꝫ tm̄ reſeruentur ⁊ maxime euiſcerati ꝙ abſqꝫ corrupcione tenereſcāt. debentaūt predictis corporibꝰ piſces recētes vt plurimuꝫaſſari vel elixari. Sed aſſatura magis ē frequentanda in hyeme qͣꝫ in eſtate ſiue in furno ſiue in prunisaſſentur. Elixatura vero econuerſo. Sꝫ illa que fitcum vino albo congruit omni cempore/ ⁊ eſt obſeruandum ne in aſſando piſces oleo liniantur ſed vino in quo ſal fuerit diſſolutum. Si vero fricanturaut multo liniantur oleo dum aſſantur/ expedit non