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VIII.

Bildtafeln über die Flcischstücke des Wildes und Kalbes.

Lende, Lungenbraten (^ilst) liegt innerhalb 1 und 2.

1 Nierenstück, Schoß, Englischer Braten (Roastbssk, Lloxau),

2 Mittelrippe (Lutrs-oots).

3 Schwanzstück (Oulotts, kormä).

4 Hüftenstück.

ö Hinterschenkelstück, Hinterlende.

6 Vorderrippe (Oots).

Oberschale liegt innerhalb 5, 8, 9, 10.

Znnge (I,iMAUö).

7 Schweif (Ox -ts.il, (Zusue).

8 Oberes Weichenstück.

9 Unteres Weichenstück.lQ Wadenstück.

11 Oberarmstück, Schulter, Bug (Lpsuls).

12 Flankenstück, Bauchstück

13 Schulterblatt, Bug.

14 Brustkern (?oitrius).

15 Wamme.

1ö Hals.

17 Beine ^arrsts).

18 Kops.