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für das, was deutsch gut ausgedrückt werden kann!- Es ist nichtsdagegen einzuwenden, wenn die Art und Weise der Zubereitungeiner Speise nach dem Französischen durch einen Eigennamen aus-gedrückt wird. Aber wozu auf einem deutschen Tischzettel daswiderwärtige a la —, Hammetrücken ä la Westmoreiand, Punschä la Romains, Suppe ä 1'IWIisuns, Hühnersuppe k lg, Fleury?Man kann doch gut deutsch sageni nach Westmoreiand, nach Fleurh,auf italienische Art, römischer Punsch. Haben denn die Schreiberdieser Speisezettel kein Gefühl für die Geschmacklosigkeit einessolchen Durcheinander von Deutsch und Französisch? Da ist mireine rein französische Speisekarte lieber. Und in der Tat findensich noch einige Fürstenhöfe und vereinzelte Gasthäuser, die nurfranzösische Taselkarten haben. Aber sie werden immer seltener.Obgleich der Deutsche in Sachen der Sprachreinheit noch rechtwenig empfindlich ist, — dagegen empört sich doch sein deutscherSinn. Es erinnert ihn wohl allzusehr an die schmachvollen Zeitendeutscher Ohnmacht und Zerrissenheit, als Deutschland auf denKnien lag vor dem französischen Götzen und alles, was aus Frank-reich kam, vergötterte. Die Zeit der rein französischen Speise-karte ist bei uns vorüber, aber die Mischung deutscher und fremderSpeijebenennnngen steht noch in voller Blüte und wird von vieleneifrig verteidigt, die in unserem Berdeutschungsstreben nichts alseine lächerliche Deutschtümelei sehen.

Betrachten wir im folgenden, welche Gründe sie gegen diedeutsche Speisekarte geltend machen. Ich werde dabei namentlicheinen gegen unser Büchlein gerichteten Aussatz berücksichtigen, derin der Wochenschrift des internationalen Vereins der Gas« Hofs-besitzer (18S7, Nr. 48, 49) unter der Überschrift »Die Speise-karte- von einem nicht genannten Verfasser veröffentlicht worden ist.

II.

Gründe gegen die Verdeutschung der Speisekarte.

1.

Unmöglichkeit der Übersetzung?Als Hauptgrund gegen die Verdeutschung der Küchensprachewird zumeist angeführt, es sei unmöglich die fremdländischen