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Manager Leiter, Vorstand, Vorsteher,

Manckette Papierkrause, Manschette,

Manclarine Zwerg-Apfelsine,

Maquereau Makrele,

Marcassin Frischling, junges Wildschwein,

Margarine Kunstbntter,

Marinacle Beize, Würzbrühe,mariniere, a >a auf Seemanns Art.

marinieren einlegen, einsäuern, beizen, mürbe machen, würzen,

marinierter ttering eingelegter Hering (Katerhering).Marmeiacle Fruchtmus.

Marmite Fleischtopf.

Marqueur Kelluer, Kaffeekellner (Wien), Zahlkellner,

Marquise Sonnenvorhang, Leinendach, Zeltdach, Sonnendach;

Sommerbau, Sommerhaus,

Marzipan Mandelzuckerbrot, Markusbrot, Marzipan,maskieren vermummen, verkleiden; überziehen, ttberkleiden, (über-)decken,

Matelote Matrofengericht, Fisch-Allerlei,

Matinee Morgennnterhaltung, Vormittags-(Mittags-)anssührung,

-theater, -musik,

Matjesliering Jungfernhering, Junghering.

Mauviette Lerche,

Majonnaise Mayonner Soße.

^ummerma^onnaise auch Hummersalat.

Mazurka Masurisch, masurischer Tanz.

Meat-pie Fleischpastete.

Melange Gemisch; Milchkaffee,

Melange-Lis gemischtes Eis, Mischeis,melangieren, melieren mischen, vermischen, mengen.

Menage Ölständer, Würzständer, Essig mit Öl; Einsatzschüsseln,Schüsselkorb.

Menage-Irain Feldküche.

Memliant Studentenfutter (Knackmandeln, Traubenrosinen undFeigen).

Menü Tafelkarte, Tischkarte, Speisenfolge, Speisezettel, Tafel-ordnung, Küchenzettel, Tischzettel, Speisen, Mittagskarte.Meringue Meringel, Schaumzucker, Eischaum-Nocke.

Meringue a la creme Meringel mit Schlagsahne,laurte lle meringue spanische Windtorte, Eischaumtorte.Merlan Weißling, Wittling.

Merluelie Stockfisch,meuniere, a la auf Müllerin Art.mijotieren langsam kochen, schwach kochen,milanaise, a la mailändisch, aus Mailänder Art.