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Deutsche Speisekarte : Verdeutschung der in der Küche und im Gasthofswesen gebräuchlichen entbehrlichen Fremdwörter
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ösnkett Festmahl, Festfeier, Ehrenmahl, Festkneipe,bankettieren schmausen, tafeln.

8»!° Schenkstand, Schenktisch, Stehbier-Halle, Trinkstube,bsrbiei-en (den Fisch) abschürfen, schuppen und häuten,ksrcie Speckscheibe, Speckschnitte,bsrciisren in Speck hülleu, mit Speck belegen,östtel-ie cis vuisine Küchengeschirr.

ksvai-oise gestürzter Rahmschaum, gestürzter Nahmschnee, Rahm-schaumsulz, Bayrischer Rahmsturz,öaveuse Hirnröstschnitte.

Kearnsi8s Bearner Soße, (- Tunke).öees88k Waldschnepfe.

Cercle cis bevs88e Schnepfendreck, Schnepfenbrötchen.Kevs88ine Sumpflchnepfe, Moosschnepfe.

Sevlismel weiße Rahmsoße, (-tnnke, -beiguß), Rahmbrei,öööfstsslc Rindstück, Rindschnitte,ösektesk ä >s geschabtes Rindfleisch, Ta(r)tarfleisch,

rohes Hackfleisch,kssfsteak von I_enäe Rindstück von Lende, (Rinds-) Lenden-schnitte, Lendenstück.lZsut8v>ie8 SeekÄesk Rinderklops, gehacktes Rindstück,öeef-tea Rindfleisch-Tee.

ökignet8 Krapfen, Küchel, Schmalzgebäck von -, Kräppelchen(Leipzig), Sträuben (Bayern).öeignst8 fsi-vi8 gefüllte Krapfen.

Keignet8 8vusflk8 Brandteigkrapfen,öeurrs s >a msitre ä'tiotel Pelersilienbutter.ösurre s >s ravigots Kräuterbutter,keui-re li'snviio>8 Sardellenbutter,öeuri'e l>'kvi-svi88k8 Krebsbutter.

Seui-re lis !VIontpeIIiei' Kräuterbutter (mit Öl),keurre clk moutsrils Sensbntter.öeurre fonclu zerlassene Butter.

Seurrk fl-ai8 frische Butter,öeuri-e noir braune (gebräunte) Butter,kierappsrat Bierhebewerk, Bierdruckwerk.

Ligsi-»cle Pomeranze.

Sillst Karte, Eintrittskarte, Einlaßschein; Fahrkarle, Fahrschein.öi8vuit Biskuit, englischer Zwieback, feiner Zwieback.öi8qus Kraftsuppe.

Llsekderry- brsnli> Brombeerschnaps,ölsno cie volsi»e Geflügelbrust,blanviiieren wällen, überkochen, abbrühen.

Manv-msnger Mnndelsulz, Mandelgallert; Nußgallert, Nußsulz;Weißessen, Weißgallert(e).