die ernsten, wißbegierigen Gesichter sehen, mit denen die Speise-Karte bei Beginn der Tafel betrachtet wird. Gewöhnlich nimmtsie der Herr zuerst in die Hand und überfliegt sie kopfschüttelnd.Darauf reicht er sie, mit einer schönen Gebärde der Zuversicht,seiner besseren Hälfte — sie muß ja als ehemalige höhere Tochterim Französischen »perfekt« sein. In der Tat kommt sie dennauch über Lonsommö oder?otaAs, überLaumon, selbst vielleichtüber Iiiiits oder Ilaizusreau glatt und stolz fort; dann aberstutzt sie, wird verlegen, gibt die Karte achselzuckend zurück.Meist ist das Drama damit zu Ende, man bescheidet sich. Hart-näckige Gemüter ziehen den Kellner zu Rate, der auch nichtsweiß oder aufs Geratewohl eine Auskunft gibt; besonders eigen-sinnige Charaktere lassen sich aber den Oberkellner kommen, unddieser Polyglotte Herr, der wohl intimere Beziehungen zumKüchenchef hat, vermag denn auch wirklich zu helfen. Aber ertnt's mit einer Miene, ans der deutlich geschrieben steht: »Aberwie kann man denn nur so töricht sein und nicht wissen, daßslo^au das Lendenstück bedeutet und lüovlrsrs cis glaos suxavsiinss eine anmutige Umschreibung für »Nußeis» sind».

Jedoch auch in anderer Beziehung sind die fremden Speise-ausdrücke oft unklar und verführen infolgedessen zu Mißver-ständnissen. Ein Reisender aus Norddeutschland bestellte sichin einer kleinen Stadt Sachsens ein Beefsteak. Als das Beefsteakaufgetragen wurde, rief er in Hellem Zorne nach dem Wirt nnd kammit diesem in heftigen Streit. Man hatte ihm nämlich gebratenesHackfleisch vom Rind (Rinderklops) gebracht, ein sogenanntesdeutsches Beefsteak, während er ein wirkliches Rindstück nach eng-lischer Art gemeint hatte. Beide streitende Parteien hatten vonihrem Standpunkt aus recht. Hätte man den deutschen Ausdruckgewählt, so wäre der ganze Streit vermieden worden. DieselbeUnklarheit finden wir bei Cotelette. Auch mit diesem Namen be-zeichnen manche gebratenes Hackfleisch, während es doch nach seinemWesen und Namen so viel ist wie Rippenschnitte, Rippchen. Inanderen Fällen haben die französischen Küchenausdrücke im Deutscheneine andere Bedeutung als im Französischen. Hier sind alsoSprachkenntnisse geradezu vom Übel. Unter »Huhn mit Po tage-