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Kes, putterwecken. Viererlei) gebacken Kuchen. Zuckerspan, Zucker-nüßkeu, Zuckerbrot, Pinien, pistacien, Macipan, Örtbehr (Erd-beeren), Schoten, Datteln. Leckküchlein. Dreyerley consect. Pome-ranzen. Citronen. Getrögte Kirschen. —

Daß auch noch im 18. Jahrhundert in bürgerlichen Kreisenreichliche Gastmähler mit rein deutschen Speisebezeichnungen ver-anstaltet wurden, kann man aus einem Speisezettel ersehen, denDiehls im 28. Band der UonuinsntÄ Keririkmiss ?asäsgogies,mitteilt. Im Jahre 1764 wurde in dem oberhessischen StädtchenNid da bei Gelegenheit des Examens der Lateinschule eineSchmauserei abgehalten, bei der folgende Speisen aufgetragen wurden:

I. Eine Suppe nebst Huhn. Wirsing Krauth nebst Brod-würst und spanisch Brod. Sauer Krauth mit schweinen Fleisch.Rindfleisch mit Sensft oder Merretich. Eine Pastete nebst geflügeloder Sauer Fleisch.

II. Carpen mit Brüh oder Blau. Kalb oder eingebeiztFleisch. Hecht mit Brüh. Gebackenes.

III. Braten mit Salat. Gebratene Hahnen mit Quetschen.Krebs. Dorten. Klingen oder Bretzel. Allerley Obst.

Die Bedeutung der deutschen Kochkunst in jener Zeit gehtauch aus der Tatsache hervor, daß eine ziemliche Anzahl deutscherKüchenausdrücke in das Französische übergegangen ist, die wirspäter als französische Fremdwörter wieder zurückerhalten haben:wie ja noch heutigen Tages manches Erzeugnis deutschen Ge-werbfleißes ins Ausland geschickt wird, um dann als fremdeWare zurückzukehren und von dem guteu Deutschen als »weither-gekommen für schweres Geld gekauft zu weiden. Solche ur-sprünglich deutsche Wörter sind Lonps, Lonpsr (Suppe von fnpen— saufen), (ZusnsIIs (Knödel), I'lan (Fladen), Haobs (hacken),Z^ouillss (Nudeln), ?Älinsgust (Pfannkuchen), Rsmegum (Rahm-chen), Rot, Roti (rösten), Rvoamdols (Rocken-Bollen), ZAuvss(stoven von Stube, d. i. geheiztes Zimmer); auch Rrioassss,Katsan, a ia ckaubs, Oantrs, LiZot, UsrinZus,Rapurs, Rissols, lUssolstts u. a. werden ans deutschen Wörteuabgeleitet.

Die Verwelfchung unserer Küchensprache hat ihren Ursprung