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Berlin, 10. September.

Windsor-Suppe. Zander in Rheinwein gedämpft. Bur-gunder Schinken mit Gemüsen. Pasteten von Rebhühnern mitTrüffeln. Hummer nach Ostender Art. Pulardenbraten, Salat.Mehlspeise von Äpfeln. Butter und Käse. Gefrorenes. Nachtisch.*)Die Hoffnung mancher Anhänger des alten Zopfes, daßdiese Einrichtung nicht von langer Dauer sein werde, hat sicherfrenlicherwcife nicht erfüllt. Kaiser Wilhelm II., der vornehmsteund kräftigste Träger des neuen deutschen Geistes, gibt denDeutschen ein glänzendes Vorbild, wie sie sich ihrer Muttersprachegegenüber zu verhalten haben. Sein Beispiel muß auch dem ein-gefleischtesten Zweifler die Überzeugung beibringen, dast es wohlmöglich ist, auch in dieser Beziehung deutsch zu sein; dem gegen-über muß das törichte Vorurteil verschwinden, daß es feiner undvornehmer sei, französische Ausdrücke zu gebrauchen.

Auch an anderen deutschen Höfen hat die deutsche SpeisekarteEingang gefunden, so bei den Königen von Sachsen undWürttemberg, dem Großherzog von Mecklenburg-Schwerin,dem Herzog-Regenten von Braunschweig, den Herzögen vonAltenburg und Meiningen, dem Fürsten von Reuß f. L.,dem Prinzen Ludwig von Bayern, dem sächsischen PrinzenJohann Georg, dem Fürsten Bismarck, dem KaiserlichenStatthalter in den Reichslanden, Fürsten Hohenlohe-Langen-burg, wie aus den weiter unten abgedruckten deutschen Tischkartenhervorgeht.

Die eben dort wiedergegebeuen Tafelkarten zeigen aber auch,daß schon seit längerer Zeit bei vaterländischen Festen, bei denHauptversammlungen großer deutscher Vereine fast ausnahmslosdeutsche Speisekarten benutzt werden, daß dies auch auf Gast-

') In der Üblichen Küchen-Sprache würde diese Speisenfolge nach einerÜbertragung von Ernst Löbnitzer so lauten:

?staxs ü. 1a ^Vinäsvr. Lanäat oder Lanärs an vin äu RKÜ1. ^amdsn äsLoui-FvAQS xarni 6,6 IsguwSL oder 5. 1a jaräinisrs. ?ats äs psrärsaa. oder?ats edauä äs xsrärsau oder ?iin1>a1s äs xsrärsan. aux trutkes oder 5. 1a?sri^usux. Lsmaräs Ä 1a wsäs ä'Ostsnäs an natarsl. ^vul.iräss rstiss,Lalaäs. Hlsts äs xommss. Lsurrs st ^rsma^s. (?1aes. Oss3sir.

Weitere Proben von Tafelkarten des kaiserlichen Hofhalts finden sich imAnhang.

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