Bier.

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Werden hierin an Stelle von W und W\ ihre bezüglichen Werthe(100 — a), (100 — fj) eingeführt, so erhält man die Gleichung:

Ersetzt man aber in der Gleichung (3) den Werth von W durch100 — £, so kommt

Nach vorstehenden Entwickelungen hat man daher folgendes Ver-fahren zur Ermittelung des Extract- und Alkoholgehaltes A zu beob-achten :

1) man bestimmt mittelst des Aräometers

a) das Volumgew. des Bieres s,

b) das Volumgew. des entgeisteten und dann wieder aufdas ursprüngliche Volumen gebrachten Bieres s x ;

2) man ermittelt aus Balling’s Tabellen den zu Sj gehörigenWerth von £ 1 (vergl. S. 379);

3) man berechnet alsdann den Werth von £ aus der Formel (4);

aus den nunmehr bekannten Werthen von £ und £j bestimmt;5) man ermittelt aus Fownes’ Tabelle den zu Sd gehörigenWerth von P;

Bestimmung des Alkoholgehaltes des Bieres mitBenutzung der Wage.

In der Gewichtseinheit des Bieres sind

enthalten. Also ist das Volum der Gewichtseinheit Bier durch die Summe

und also folgende Bestimmung des Volumgew. Sd

1 1

100

( 6 )

4) demnächst wird das Volumgew. Sd mit Hülfe der Gleichung (5)

/

6) endlich berechnet man nunmehr den Werth von A aus derGleichung (6).

II.

—--Volumeinheiten Extract und

100 0

Volumeinheiten Weingeist

100 Sd

100 d + 100 Sd '

£ . W

gegeben. Das Volum der Gewichtseinheit Bier ist aber 1 dividirt

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