Bier.

385

Anhang.

Die im Folgenden gebrauchten Bezeichnungen, welche im Wesent-lichen mit den auf S. 378 und 379 angewendeten übereinstimmen, sind:

s — dem Yolumgew. des entkohlensäuerten Bieres (auf S. 379 obenist dasselbe mit 8/ bezeichnet);

£ = dem Extracte in Gewichts23rocenten des Bieres;

ö — dem Yolumgew. des Extracts;

F = 100 — £ = dem in dem Biere enthaltenen Weingeist in Ge-wichtsprocenten des Bieres;

A — dem im Biere enthaltenen Alkohol in Gewichtsprocenten desBieres;

Sä = dem Volum gew. des gesammten im Biere enthaltenen Wein-geistes, mithin des seines ganzen Extractgehaltes beraubtenBieres;

P = dem im Weingeist von-Yolumgew. Sei enthaltenen Alkohol inGewichtsprocenten des Weingeistes; .

S 1 = dem Volumgew. des entgeisteten und dann wieder auf dasursprüngliche Volumen gebrachten Bieres (auf S. 379 obenmit S£i bezeichnet);

£j = dem in dieser Flüssigkeit enthaltenen Extracte in Gewichts-procenten derselben;

Fi = 100 — £i = dem in eben derselben Flüssigkeit enthaltenenWasser und zwar wiederum in Gewichtsprocenten derselben;

S —■ dem Volumgew. des entgeisteten und dann wieder auf dasursprüngliche Gewicht gebrachten Bieres.

I.

Bestimmung des Extract- und Alkoholgehaltes desBieres ohne Anwendung der Wage.

In der Volumeinheit des Bieres sindss

Gewichtseinheiten Extract und

100

Fs

- Gewichtseinheiten Weingeist

100

enthalten. Das Volumen dieses Gewichtes Weingeist ist daher

.Fs100 Sd '

Dieses Volumen Weingeist wird bei dem ersten Verfahren voll-ständig durch Wasser ersetzt und die Volumeinheit der so gewonnenenWiener Weltausstellung. III. i. 2. 25