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Gruppe III. Chemische Industrie.
Weit zweckmässiger haben sich die Kühlvorrichtungen, welche aufdem Princip des Liebig’sehen Kühlers beruhen, erwiesen. Der be-kannteste Apparat dieser Art ist der Nägeli’sche Röhrenkühler, wel-cher aus einem engeren inneren Rohre, in welchem die Maische ab-wärts, und einem weiteren äusseren, in welchem das Kühlwasser aufwärtsfliesst, besteht. Da zum Kühlen der Maische auf G-ährtemperatur perLiter Maischraum l 1 /* bis 21 Kühlwasser erforderlich sind, so eignetsich allerdings eine solche Anlage nur für Brennereien, welche Ueber-fluss an kaltem Wasser haben.
Dasselbe ist in noch höherem Maasse der Fall bei denjenigen Vor-richtungen, durch welche das Abkühlen der Maische in dem \ ormaisch-bottich (System Hampel) erreicht werden soll; der Vormaischbottichwird zu diesem Zwecke aus Metall mit doppelten Wandungen herge-stellt und mit einem, kaltes Wasser führenden, Rührwerke versehen.Bei dem Ilenze’sehen Apparat ist übrigens ein solcher Vormaisch-bottich mit Wasserkühlung unbedingtes Erforderniss, um die mit hoherTemperatur aus dem-Dämpfer kommende Kartoffelmasse zunächst aufMaischtemperatur abzukühlen.
III. Destillirapparate.
Der Apparat, welcher in Deutschland zur Destillation der Kartoffel-maischen als der geeigneteste durch die Praxis befunden wurde, ist derPistorius’sche Beckenapparat, mit dem von Bollmann angegebe-nen säulenförmigen Arrangement der Blasen und des Vorwärmers; inneuester Zeit geht man jedoch allgemein zu dem Princip des continuir-lichen Colonnenapparates über.
Die zur Destillation von dünneren Maischen von Savalle con-struirte Colonne ist für die Destillation von Dickmaischen durch Nöh-ring, Krause, Reimann, Nägeli, Römer und Andere modificirtworden und hat sich in den letzten Jahren in Brennereien mit grösse-rem Betriebe vollkommen bewährt.
Die Destillationscolonne (peben derselben enthält der Apparatauch eine Rectifieationscolonne) besteht aus einem System vonübereinandergestellten, flachen Blasen, in deren oberste die Maischeeinfliesst und von Blase zu Blase in continuirliehem Strome herab-steigt, während der Damjff, von unten einströmend, sich successivedurch die in allen Blasen befindliche Maische hindurchdrängen mussund so ein Fortführen der Alkoholdämpfe bewirkt.
Die untere Blase (oder eigentlich nur Abtheilung der Destillations-säule) ist grösser als die übrigen (circa 63 cm, während die oberen eineHöhe von nur 21 cm haben) und dient dazu, durch directen Dampf dieMaische, welche bereits sämmtliche obere Abtheilungen der Colonne