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Spiritusfabrikation.

Kartoffel besitzt nun ein höheres Volumgewicht als das Wasser (P5),die Kartoffel selbst also ein um so höheres Yolumgewicht, je reicherdieselbe an Trockensubstanz ist. Nach Tabellen, welche von Pohl undBall in g construirt sind, kann man aus der Ermittelung des Volum-gewichtes auf den Gehalt der Kartoffeln an Trockensubstanz und dementsprechend an Stärke schliessen. Nach Untersuchungen, welche von0. Abesser auf des Verfassers Veranlassung begonnen 1 ) und vonF. Holdefleiss fortgesetzt sind, hat sich die Nothwendigkeit der Re-vision der jetzt üblichen Tabellen dringend herausgestellt 2 ).

Zur Bestimmung des Volumgewichtes werden sehr verschiedeneMethoden empfohlen. (Vergl. auch den Aufsatz über Stärkemehl-Industrie von C. Scheibler. Bd. II, S. 161 dieses Berichtes.)

Krocker lässt eine Probe Kartoffeln in Kochsalzlösung werfenund das Volumgewicht der letzteren entweder durch Zusatz vonWasser oder concentrirter Kochsalzlösung so reguliren, dass dasselbedemjenigen der Kartoffelprobe gleich ist, das heisst, bis der grössteTheil der Probe gerade suspendirt erhalten wird, während sich gleicheMengen Kartoffeln an der Oberfläche und am Boden befinden sollen.Mittelst eines Araeometers resp. Saccharometers bestimmt man alsdanndas Volumgewicht der Kochsalzlösung. (Vielfach in der Praxis ge-braucht.)

Genauer, aber schwieriger in der Ausführung ist das von Stoh-mann für die Untersuchung von Kartoffeln angepasste Mohr’scheVerfahren der Volumgewichtsbestimmung. Zur Ausführung sind einCylinder von Glas, eine in Cubikcentimeter getheilte Bürette undzwei Drahtspitzen von verschiedener Länge nothwendig. Es wird vordem Versuch die Wassermenge gemessen, welche den Raum zwischenden zwei Spitzen im Cylinder erfüllt, alsdann die gewogene Kartoffel-probe in den Cylinder gebracht und aus dem Minderverbrauch vonWasser zwischen den Spitzen das Volumen der Kartoffeln erfahren.(Nur in Laboratorien üblich, für die Praxis wenig empfehlenswerth,da diese Bestimmung nur in kleinen Proben anszuführen ist.)

Am schnellsten kommt man zum Ziele, wenn man die Gewichts-abnahme der Kartoffeln unter Wasser in zweckmässig construirtenApparaten ermittelt. Dieselben bestehen meistens aus einer Wage,an deren einem Balkenende eine Wagschale zur Aufnahme des Ge-wichts, an dem anderen zwei über einander befindliche Drahtkörbe zurAufnahme der Kartoffeln angebracht sind. In dem oberen Drahtkorbewird das absolute Gewicht der Kartoffeln bestimmt, während der untereleer in Wasser eintaucht; alsdann werden dieselben Kartoffeln in dem

!) Zeitschrift des landw. Central-Vereins für die Provinz Sachsen 1874,

2 ) Die wirkliche Trockensubstanz ist in den betreffenden Tabellen um unge-fähr 2 p. C. zu hoch angegeben.