192 Gruppe III. Chemische Industrie. -

Wir gehen nunmehr zu den Methoden der Darstellung des Zuckers

über.

Welches auch die Art der weiteren Behandlung sei, stets ist zu-erst der Saft aus den Rüben möglichst vollständig abzuscheiden. DieSaftgewinnung, welche schon früher in verschiedener Weise ausge-führt wurde, hat nicht allein in mannigfacher Weise Yervollkomnung,also Ausbildung der bekannten Methoden erfahren, sondern es sind auchim Laufe des letzten Jahrzehends zwei neue Systeme hinzugetreten,welche ganz ausserordentliche Verbreitung gefunden haben, und zwar,merkwürdig genug, die eine fast ausschliesslich in Oesterreich undDeutschland, die andere ebenso in Belgien und Frankreich. Jenes giltfür die Diffusion, dieses für das System der unterirdischen Saftleitung.Ehe wir jedoch von diesen durchgreifenden Neuerungen sprechen,müssen die Vervollkommnungen erwähnt werden, welche die übrigenSaftgewinnungsmethoden erfahren haben.

Pressverfahren. Die gewaschenen (und in Deutschland von dengrünen Köpfen — Kappen —■ befreiten) Rüben werden zunächst aufden Reiben in möglichst feinen Brei verwandelt. Die einzelnen mecha-nischen Verbesserungen, welche die Reiben erfahren haben, können wirfüglich hier unerwähnt lassen; von wesentlich abweichenden Einrich-tungen ist nur der Champonnois’schen Reibe 1 ) zu gedenken, welchein einigen französischen Fabriken arbeitet, ohne dass es ihr jedoch ge-lungen wäre, die ältere Construction zu verdrängen.

Der Wasserzufluss, welcher während des Reibens der Rüben aufdie Reibe geleitet wird, um die Saftabgabe zu erleichtern und zu erhö-hen, ist in den letzten Jahren mehr irnd mehr erhöht worden; dererreichte Gewinn steht jedoch nicht im einfachen Verhältnisse zu dieserVermehrung, jedenfalls aber verbessert man den Erfolg zweckmässigdurch geeignete Rührwerke. Statt Wasser benutzt man auch vielfachgeringwerthige Abfallwasser (Süsswasser) und dünnen Saft, wie ihn dasdoppelte Pressen liefert.

An den zur Saftgewinnung aus dem Brei dienenden hydraulischenPressen sind eingreifende Verbesserungen nicht angebracht worden,nur die mechanischen Vorrichtungen zur Ersparung von Handarbeitund zur Vermeidung von Saftverlust haben mancherlei Ausbildung undvielfache Verbreitung gefunden. Aus demselben Bestreben sind diemehr und mehr sich verbreitenden Walzenpressen oder Pressen mitununterbrochenem Betriebe hervorgegangen, welche besonders in Frank-reich in solcher Zahl und Mannigfaltigkeit gebaut worden sind, dassman nur mit Mühe die Eigenthümlichkeiten, Vorzüge und Nachtheileder einzelnen Systeme zu verfolgen vermag.

Man kann wesentlich zweierlei Walzenpressen unterscheiden, näm-

] ) Cüamponnois, Zeitschr. 1867, 271.