Die Albuminfabrikation.

maßregeln wie bei der Herstellung von Eieralbumin eingedampftwird.

Das nicht glänzende Naturatbumin wird mit Terpentinölgeklärt, wovon man je 1000 Teilen Serum 2-5 Teile zusetzt.

Auch die Ausbeute an Blutalbumin ist verhältnismäßiggering; um 1 kg Serumalbumin zu gewinnen, ist das Blut von2 bis 3 Rindern, 10 Hammeln oder 17 bis 20 Kälbern erforderlich.

Albumin wird nicht selten mit Dextrin oder Leim verfälscht.Bei unvorsichtiger Darstellung koaguliert auch ein Teil des Albu-mins; solches Albumin ist für jene Zwecke, wo es wieder gelöstwerden muß, minderwertig. Man erkennt dies durch Ausziehendes Albumins mit Wasser von 30°, wobei nur geringe Mengenungelöst hinterbleiben sollen.

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