Vorwort.

Der zweite Band des „Taschenbuch der chemischen Techno-logie" ist der Besprechung der chemischen Technologie der or-ganischen Stoffe gewidmet. Auch hier waren die gleichen Grund-sätze maßgebend, die mich bei der Bearbeitung des ersten Bandes,enthaltend die chemische Technologie der anorganischen Stoffe,geleitet haben, sie sind im Vorworte zu diesem niedergelegt.

Die Reichhaltigkeit und der bedeutende Umfang des Stoffesverlangte ebenfalls die größte Knappheit der Darstellung, diejedoch nicht auf Kosten der Vollständigkeit und Übersichtlichkeiterreicht werden durfte. Deshalb wurden die praktisch wichtigstenAbschnitte, wie z. B. die Technologie der Kohlehydrate, dieGärungsgewerbe, die Fette und Öle etc. in den Vordergrund ge-stellt, während einzelne Zweige der Technologie der organischenStoffe, so die Gewinnung der Alkaloide, der künstlichen Riech-stoffe und der synthetischen Arzneimittel kürzer gehalten werdenkonnten. Damit soll durchaus nicht gesagt sein, daß diese Brancheneine geringere Bedeutung besitzen, doch stehen wir hier zumTeile unausgebauten Gebieten der chemischen Technologie gegen-über, in denen noch vieles im Fließen begriffen ist — abgesehendavon, daß diese Industrien das Monopol weniger Fabriken bildenund das, was darüber in die Öffentlichkeit drang, zum Teile nurin rein wissenschaftlichen Abhandlungen und in der Patent-literatur niedergelegt ist.

Der zweite Band dieses Werkes bildet zwar ein selb-ständiges, in sich geschlossenes Ganzes, steht aber doch mit demersten Bande, der die chemische Technologie der anorganischenStoffe behandelt, im engsten Zusammenhange. Denn eine scharfeTrennung der Gebiete der organischen und der anorganischen

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