VBI^^

VI. ABTHEILUNG.

Die häufigsten mikroskopisch nachweisbarenFälschungsmittel gepulverter Gewürze.

Die Verfälschung der am häufigsten gebrauchten, im Detail-handel gepulvert abgegebenen Gewürze hat in den drei letztenDecennien ausserordentlich überhandgenommen.

Bei der Erörterung der einzelnen Gewürze wurde bereits auf die beiihnen erfahrungsgemäss vorkommenden Fälschungen im allgemeinen aufmerksamgemacht und wurden diejenigen .Fälschungsmittel, welche man speciell bei demeinen oder dem anderen Gewürze beobachtet hatte, des näheren charakterisirt.

Im Nachstehenden sind nur die allgemeiner, bei verschie-denen Gewürzpulvern am häufigsten als Fälschungsmittel benütztenMaterialien vegetabilischer Natur aufgeführt und, insoweit es nichtschon geschehen ist, mit Rücksicht auf ihren mikroskopischenNachweis erörtert.

Einige von diesen Materialien sind übrigens auch Fälschungs-mittel anderer Genussmittel, namentlich der sogenannten Kaffee-surrogate.

Man kann sie, wie folgt, gruppiren:

I. Mahlproduete der Cerealien und Leguminosen.Verschiedene minderwerthige Cerealien- und Leguminosenmehle,manche Griese, zumal Maisgries, ganz besonders aber die Abfällebei dem Mahlprocesse: die verschiedenen Kleien, resp. Hülsen(Spelzen), wie Weizen-, Roggen-, Gersten-, Hafer-, Reis- undHirsekleie, das sogenannte Maismehl (pag. 117, 2).

IL Pressrückstände (Presskuchen) bei der Gewinnungfetter Oele aus fettreichen Samen und Früchten, wie aus Lein-,Raps-, Mohnsamen, aus Mandeln, Erdnüssen, Palmkernen undOliven.

III. Minderwerthige oder schlechte getrockneteObstsorten, besonders Birnen.

IV. Harte Endosperme, wie Dattelkerne und Abfällebei der Verarbeitung der Steinnuss.