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Die wichtigsten vegetabilischen Nahrungs- und Genussmittel : mit besonderer Berücksichtigung der mikroskopischen Untersuchung auf ihre Echtheit, ihre Verunreinigungen und Verfälschungen ; mit 271 Holzschnitten
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Vanille.

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Bündeln am Querschnitte tangential gestreckt (180—300 jj-,R = 90—150 [/.). Einwärts dieser Region werden sie wieder kleinerund isodiametrisch, besonders in den den Gefässbündeln ent-sprechenden Partien der inneren Parenchymlagen, während sie inden Zwischenräumen gewöhnlich tangential gestreckt bleiben.

An der Fruchthöhle schliesst das Mesocarpparenchym abmit einer Lage aus am Querschnitte (Fig. 212, 3, a) quadratischenoder rechteckigen kleinen Zellen (T = 15, R=12—15 ja). Aufihr liegt, entsprechend der Mediane der Fruchtblätter, also amQuerschnitte der Frucht in den Ecken derselben, die innereEpidermis mit zu langen haarförmigen Papillen entwickeltenZellen, beziehungsweise an den übrigen Stellen eine obliterirteinnere Epidermis mit dem leitenden Gewebe der Fruchthöhle(s. weiter unten).

DiePapillenderinnerenEpidermis(Fig.212,3, u. Fig. 213,2e)sind bis 300 \i- lange, am Scheitel abgerundete und wie oft auchan ihrem in der Fläche polygonalen Grunde etwas aufgetriebene,ca. 15 [a breite, seltener spitz endende dünnwandige, schlauch-förmige Zellen, gerade oder etwas gebogen. Ihre farblose Membranist am freien Ende oft gequollen, hyalin, ihr Inhalt ölig-plas-matisch, mit Chlorzinkjod sich gelb färbend, während die Membrangebläut wird.

Die Grundparenchymzellen führen einen zum Theil in Wasserlöslichen Inhalt (wesentlich Zucker); es bleibt neben farblosenOeltropfen eine meist spärliche feinkörnige braune Masse, sowiefast in jeder Zelle ein scheibenrunder Zellkern mit deutlichen Kern-körperchen (Fig. 213,1, Par.) zurück, meist von einer spindelförmigenGruppe oder einem Haufen von gelblichen Chromatophoren (l - 5 bis4'5 \j.) umgeben. Letztere finden sich auch sonst zerstreut oder ge-häuft in den Zellen, besonders reichlich in den äusseren Partiendes Parenchyms.

Cochenille färbt sie gleich dem Zellkerne roth. Eisen Chlorid zeigt durch oliven-braune Färbung die Anwesenheit von Gerbstoff ausser in den Epidermis- auchin den Grundparenchymzellen an. Die Zellmembran der letzteren wird mit Chlor-zinkjod gebläut; sie ist getüpfelt.

Naphtylenblau färbt die Inhaltskörper, auch die Oeltropfen, wie dieCuticula, die Cuticularschichten und die verholzten Elemente der Gefässbündelviolett,. Safranin roth.

Die in der inneren Hälfte des Mesocarps verlaufenden col-lateralen Gefässbündel von verschiedener Stärke, hie und dazwei genäherte verschmolzen, haben am Querschnitte eine ver-schiedene Gestalt, häufig sind sie unregelmässig dreiseitig mitder Basis nach aussen. Sie enthalten im Xylentheil eine Anzahlvon engeren und weiteren (15—30 ja) Spiral- und Ringgefässenund zum Theil weiteren (24—36;/.) treppen- und netzförmig ge-tüpfelten Tracheen (Fig. 212, 5 u. Fig. 213, 3) mit bis 150 (/.langen Gliedern. Der nach vorn, nach hinten oder seitlich an-gelagerte Siebtheil besteht aus dünnwandigen, zum Theil einenbraunen Inhalt führenden Elementen.