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Arrowrootsorten.

Uebersiclit.*)

I. Stärkekörner einfach, durchaus von gerundeten Seiten begrenzt.

A. Die grossen Körner von 20—50p. im Durchmesser, flachgediückt, von derSeite linsenförmig oder elliptisch, in der Fläche kreisrund, fast kreisrundoder etwas breit nierenförmig. Kern und Schichtung fehlen oder ein cen-traler Kern oder eine centrale spalten- oder sternförmige Kernhöhle undconcentrische Schichtung.

a) Grosskörner 36—39 p (einzelne bis 45 p) im Durchmesser. Höchstensganz vereinzelte mit deutlicher Schichtung und Kern oder Kernspalte.Weizenstärke 1.

b) Grosskörner 36—47 p (einzelne bis 52 p.); häufig solche mit sehr deut-licher Schichtung und spalten- oder sternförmiger Kernhöhle (Roggen-stärke).

c) Grosskörner 18—30 p. (meist 21—28 p), im ganzen in der Fläche wenigerregelmässig kreisrund, häufig etwas verbogen, an den Seiten eingedrückt,ausgeschweift-scheibenrund, breit-nieren- oder kurz-bohnenförmig, gerundet-3—4seitig (Gerstenstärke).

B. Die grossen Körner vorwiegend mehr oder weniger gestreckt, in der Flächenicht kreisrund. Kern oder Kernhöhle, wo vorhanden, und ebenso die Schich-tung excentrisch.

a) Grosskörner 15—24 p, höchstens und vereinzelt 30 p lang, vielgestaltig,nicht oder nur wenig zusammengedrückt, in der Fläche stumpf rhom-bisch, trapezoidisch, eiförmig, länglich, an den Seiten eingezogen odereingebuchtet, Haschen-, keulenförmig, auch wohl ganz unregelmässighöckerig, buckelig etc. Kastanienstärke 5.

h) Die grossen Körner von 30—135 p lang, nicht, wenig oder stark zu-sammengedrückt. Kern, respective Kernhöhle meist deutlich, ebenso dieSchichtung,a) Nicht oder wenig flachgedrückt, in der Fläche viele eiförmig:

1. an dieser der Kern oder die Kernhöhle fast immer amschmäleren Ende. Körner 4b —75 p (bis allenfalls 90 p) lang;meist nur Kern, keine Spalte, stets eine sehr deutliche un-gleichmässige Schichtung. Kartoffelstärke 4.

2. an dieser der runde Kern oder häufiger eine 3—4armigeQuerspalte meist am breiteren Theile des Korns, wenig excen-trisch. Schichtung bald sehr deutlich an den meisten Körnern,dicht, gleichmässig, bald fehlend oder nur undeutlich. Körner30—45 p (allenfalls bis 48 p) lang. Marantas tärke 6.

ß) Mehr oder weniger stark flachgedrückt. Kern, seltener Spalte starkexcentrisch; fast immer deutliehe Schichtung.

■j- Viele Körner an einem Ende in eine kurze Spitze ausgeschweiftoder vorgezogen,

1. 36—60p (bis 75p) lang, sehr flach, in der Seitenlageschmal länglich bis lineal, stabförmig. Kern ganz nahean dem Spitzchen (oder dem vorderen Ende). Sehr flacheSchichten. Curcumastärke 7.

2. 75—120 p. (bis 135 p) lang, in der Seitenlage länglich-ei-förmig- oder schmal-länglich. Cannastärke 8.

ff Nicht in ein Spitzchen vorgezogen oder ausgeschweift.

1. Viele in der Fläche etwas nieren- oder nachenförmig. aneinem Ende abgerundet, am anderen schief gestutzt, eine

*) Es sind nur die wichtigeren der abgehandelten Stärkesorten aufgenommenund durch die dem Namen beigefügte Nummer auf deren detaillirte Beschreibunghingewiesen. In der Zusammenstellung ist nur die Form der grösseren Körner be-rücksichtigt, welche die Hauptmasse der betreffenden Stärkesorte bilden.