404 Gruppe III. Chemische Iudustrie.

organischen Säuren werden indess erst durch künstliche Processe her-vorgebracht und besitzen infolge ihrer Darstellung oder ihrer Eigen-schaften ein ausschliesslich wissenschaftliches Interesse. Sobald es abergelingt, die Darstellung in Bezug auf die Anzahl und Beschaffenheitder dazu nöthigen chemischen Operationen wesentlich zu vereinfachen,so streben alsbald Industrie und Heilkunde erfolgreich danach, dieEigenschaften der nun leicht zugänglich gemachten Säure für ihreZwecke nutzbar zu machen. Ein ecj.atantes Beispiel dafür aus neuesterZeit ist die Salicylsäure.

Die Fortschritte auf allen Gebieten der Wissenschaft in den letz-ten zehn Jahren sind auch in dieser Richtung von dem fruchtbringend-sten Einfluss gewesen. Die Technik einer erheblichen Anzahl orga-nischer Säuren ist in diesem Zeitraum theils wesentlich gefördert,theils überhaupt erst ins Leben gerufen worden. Sie werden im Fol-genden in der Reihenfolge, die ihrer Stellung im System der orga-nischen Chemie entspricht, behandelt werden.

Fettsäuren 1 ).

Ein Theil der allgemein als „Fettsäuren“ bezeichneten einbasischenSäuren, nämlich die Essigsäure und die in den Fetten als Glycerinätherenthaltenen Fettsäuren im engeren Sinne des Worts, dienen bekanntlichschon seit den ältesten Zeiten menschlicher Cultur den Bedürfnissendes praktischen Lebens und bilden seit lange die Grundlage einer um-fassenden Industrie.

Yon den übrigen Säuren dieser Gruppe haben erst in der neuestenZeit einige - Eingang in die Technik gefunden, nachdem die neuereForschung gezeigt hat, dass es die zusammengesetzten Aether dieserSäuren sind, welche, im Haushalt der organischen Natur fertig gebildet,einem grossen Theil der als Genussmittel geschätzten Pflanzenfrüchteihren charakteristischen Geschmack und Geruch verleihen. Die Indu-strie hat sich dieser Beobachtung bald bemächtigt und mit Erfolg inder Herstellung sogenannter Fruchtessenzen für die Zwecke der Par-fümerie und Liqueurfabrikation das Naturproduct durch das künstlicheSurrogat zu ersetzen gewusst.

Es sind ausser den Aethern der Essigsäure namentlichAmeisensaures Methyl, Aethyl und Amyl;

Buttersaures Aethyl, Butyl und Amyl;

Valeriansaures Aethyl und Amyl undPelargonsaures Aethyl,

deren Fabrikation entsprechend dem erhöhten Verbrauch jener Luxus-

!) Von 0. D.