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Bier.

Literatur.

Der beste Maassstab für die Fortschritte der Bierbrauerei ist dieZunahme der Literatur über diese Disciplin in dem letzten Decennium,worüber eine kleine Uebersicht hier Platz finden möge.

1 . Werke:

C. J. N. Balling, Die Bierbrauerei, 1865, Prag.

Pr. J. Otto, Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichenGewerbe.

Habich, Schule der Bierbrauerei. II. Aufl. Leipzig bei Spamer 1869.Pfauth, Taschenbuch der Bierbrauerei. Stuttgart.

Dr. 0. Stahlschmidt, Die Gährungschemie (Weinbereitung, Bierbrauereiund Spiritusfabrikation).

Ladislaus v. Wagner, Die Bierbrauerei etc. Weimar 1870.

H. Creuzburg, Die Theorie und Praxis der Bierbrauerei. Weimar 1866.Heiss, Die Bierbrauerei, neu bearbeitet von Griessmayer 1874.Schneider, Die Mälzerei. Leipzig bei Spamer 1874.

Derselbe, Neubearbeitung von Habich’s Schule der Bierbrauerei.

G. Noback, Bierproduction von Oesterreich-Ungarn. Prag 1872.

C. Lintner, Mittheilungen über die ins Braufach einschlägigen Aus-stellungsobjecte der Wiener Weltausstellung. München 1873.

Dr. J. Hanamann, Die Portschritte im Brauwesen auf den FürstlichSchwarzenberg’schen Gütern in Böhmen. Leitmeritz 1873.Graesse, Bierstudien. Dresden 1873.

G. Noback, Officieller Ausstellungsbericht. Wien 1874.

N. Galland, Paits et observations sur la brasserie. Paris 1874.

O. Wendt, Die Bierbrauerei in ihren neuesten Fortschritten, 1868.Franz Passbender, Die Anlage von Bierbrauereien etc. Leipzig 1872.Derselbe, Catechismus des praktischen Brauwesens. Wien.

Carl Tietz, Ueber den Bau und Einrichtungvon Bierbrauereien. Wien1872.

Anton Belohoubek über denselben Gegenstand. Prag 1875.Ausserdem enthalten die neuen Auflagen der chemisch-technologischenWerke von Muspratt (Stohmann), Payen (Stohmann), Knapp, Rud.Wagner ausführliche Mittheilungen in Specialabschnitten über die Brauerei.

Unter der Presse befinden sich: Otto-Birnbaum’s landwirthschaftlicheGewerbe. Erster Theil: Die Bierbrauerei von Prof. Dr. C. Lintner undDr. G. Holzner, „Die Attenuation für Zymotechniker und höhere Lehr-anstalten“. Preising 1875.

2. Zeitschriften:

Der Bierbrauer. Leipzig.

Der bayerische Bierbrauer. München.

Allgemeine Zeitschrift für Bierbrauerei und Malzfabrikation. Wien.Der schwäbische Bierbrauer. Waldsee (Württemberg).

Der böhmische Bierbrauer (deutsch). Prag.

Kvas (derselbe in böhmischer Sprache). Prag.

Der amerikanische Bierbrauer. Newyork.

The american Brewer (derselbe in englischer Sprache). Newyork.The Brewers Journal. London.

The Brewers Guardian. London.

The Brewers Gazette. Newyork.