LIVRE IV.

— CHIMIE ORGANIQUE

CHAPITRE INotions générales. Analyse.

§ I. — D éfinition de la chimie okganique.

La chimie organique, comme son nom l'indique, a pourobjet l'étude des principes contenus dans les êtres vivants,animaux et végétaux.

Cette étude a été faite pour la première t'ois par Lavoi-sier, qui, au moyen de l'analyse élémentaire, put découvrirla nature de ces principes.

Toutes les fois qu'on décompose les substances organiques,on trouve toujours des composés carbonés, dans lesquelsle carbone est allié à d'autres corps, oxygène, hydrogène,azote, etc.

La chimie organique devrait donc n'être qu'un paragraphede l'étude des composés du carbone et on ne devrait pas laséparer de l'anhydride carbonique, l'oxyde de carbone, lescarbures, etc. Aussi détinit-on souvent la chimie organique :l'étude des composés du carbone.

Cependant, en raison de la longueur de son étude, desdifférences qui existent entre les composés minéraux et lessubstances organiques, et de l'importance particulière decelles-ci, conserve-t-on généralement l'ancienne divisionde la chimie et étudie-t-on à part la chimie organique.

§ II. — E léments constitutifs des substances

organiques.

Dans les substances organiques, le carbone est associé àun ou plusieurs corps simples.