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Mahlprocess. Mahlproducte, Mehlarten und Mehlsorten.

Ep.

Das Hypoderm ist eine verschieden starke Schicht aus dick-wandigen bastfaserartigen Elementen; am Grunde der Spelzenfinden sich steinzellenartige Elemente.

Vln „ Das Schwammparenchym stark com-

primirt, in mehreren Lagen (Fig. 9 S) gegenden Band der Spelzen abnehmend und end-lich schwindend. Innere Epidermis vor-waltend aus axil gestreckten dünnwandigennachgedrückten Zellen in einfacher Lagemit Spaltöffnungen (Fig. 9 St) und oft auchmit Haaren.

Fig. 0.

-St.

Aeussere Epidermis derGerstenspelze i. d.Fluche.Zwischen den LangzellenKurzzellen eingeschaltet.

St.

Partie des Querschnittes der Gerstenspelze.Ep äussere, Ep' innere Epidermis, HypHypoderm, S Schwammparencljym, St Spalt-öffnungen.

Die Vorspelze hat im allgemeinen einen analogen Bau wiedie Deckspelze, ist aber schwächer. Die betreffenden Gewebe undGewebselemente sind weniger stark entwickelt, beziehungsweiseverdickt, namentlich Hypoderm und äussere Oberhautzellen.

Mahlprocess, Mahlproduete, Mehlarten und Mehlsorten.

Die moderne Mühlenindustrie stellt sich die Aufgabe, mög-lichst reine und feine Mehle für den menschlichen Genuss ausden Cerealien herzustellen. Zu diesem Ende müssen die Hüllendes Getreidekorns und die damit innig zusammenhängende Aleuron-schicht, gleich dem Keime, von dem eigentlichen Mehlkörper, demMehlendosperm, entfernt und das Mehl muss womöglich nur ausdiesem letzteren bereitet werden.

Die anatomischen Verhältnisse des Getreidekorns lehren, dassdies bis zu einem hohen Grade der Vollkommenheit erzielt werden