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Yinum.

Zuckerfreies Extrakt: bei Xores, Marsala und gelbem Malaga 2 g, bei braunemMalaga 3 g, bei ungarischen Süssweinen 3,5—4 g.

Um den mit Rohrzucker künstlich gesüssten Südweinen, wie aie namentlich vonUngarn in den Verkehr gebracht werden, einen Riegel vorzuschieben, bestimmt das deutscheArzneibuch, dass Süssweine in 100 ccm überhaupt nicht mehr als 8 g Extrakt einschliess-lich des Zuckers haben sollen. Diese Bestimmung ist im Weingesetz nicht enthalten.

Mineralbestandtheile in der nämlichen Reihenfolge 0,20—0,25—0,30 g.

Phosphorsäure, (P 2 0 5 ), 0,02—0,03—0,04 g.

Ein natursüsser (d. i. lediglich aus Trauben hergestellter) Ungarwein zeigte z. B.folgende Zahlen:

Extrakt 18,0, zuckerfreies Extrakt 4,5, Asche 0,30, Phosphorsäure, (P 2 0 6 ), 0,05. EinWein von folgender Zusammensetzung dagegen:

Extrakt 18,0, zuckerfreies Extrakt 1,8, Asche 0,18, Phosphorsäure 0,017 erwiess sichals ein mit Zucker künstlich versüsstes Produkt.

Im Nachstehenden geben wir einige Analysen aus unserer Praxis, welche dasGesagte erläutern werden:

A. Völlig vergohrene Weine.

Deides-heimer

Pi sporter

Pfälzer

Mosel

Bordeaux(roth)

Rothwein

Spec. Gewicht bei 15° C. . . .

—

—

—

0,9924

0,996

0,9893

In 100 ccm sind enthalten g:

Alkohol

Extrakt

Zucker

Glycerin .

Asche

Phosphorsäure, P 2 0 5

Schwefelsäure, S0 3

freie Säure (als Weinsäure) . . .fixe „ desgl. . . .flüchtige Säuren (als Essigsäure)

9,20

2,36

0,12

1,12

0,21

0,028

0,030

0,75

9,5

2,39

0,233

0,73

0,180

0,038

8,0

1,45

0,09

0,54

0,16

0,015

0,008

0,46

8,1331,6240,0960,6270,1270,011

0,6050,5120,074

8,46

2,304

0,28

0,721

0,244

0,024

0,065

0,706

0,556

0,120

9,86

1,126

0,134

0,101

0,093

0,005

0,4880,3080,144

Polarisation im 200 mm-Rohr:

a) direkt

b) nach der Inversion ....

c) nach dem Vergähren . . .

—

—

—

(-0,4°-0,4°-0°

f-0,5»-0,4°

: o,°

+0,3»

Beurtheilung:

NormalerWein

NormalerWein

Gallisirt

undgespritet

MitWasserverdünnt

NormalerWein

Fuselöl0,183 ccmKunstprodukt

B. Süd- bezw. Süssweine.

Portwein

Portwein

Medic.Ungarwein

Medic.Ungarwein

AchaierGriech. Xeres

Spec. Gewicht bei 15° C

1,0021

1,0215

1,0703

1,0654

0,9986

In 100 ccm sind enthalten g:

Alkohol

Extrakt

Glycerin

Zucker

Asche . ,

Phosphorsäure

freie Säuren (als Weinsäure) . . .fi xe _ i! desgl. . . .flüchtige Säuren (als Essigsäure) . .

15,846,680,405,080,1480,0150,3290,2560,058

14,0910,660,467,170,440,0340,6670,3770,233

10,6622,260,7017,890,470,080,680,600,065

11,2321,480,7218,300,2550,0260,601

0,190

14,395,320,933,050,240,0280,435

0,132

Polarisation im 200 mm-Rohr V.-S.:

a) direkt

b) nach der Inversion

c) nach dem Vergähren ....

—7°—7°4-0°

—6,4°-6,9°+0°

—29,5°

—27°

-f0°

—26°—24,9°

-fo°

-f0°

Beurtheilung:

Kunst-produkt

Nichtbeanstandet

Normal

Gezuckert

NormalerSüdweiu