Oxymel simplex — Pasta Cacao.

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2 Th. gereinigten Honig zur Syrupconsistenz; die Franc,kocht 1 Th. Essig mit 4 Th. weissem Honig bis zumspec. Gew. von 1,2 6 bei Siedehitze. Wird , wo keine Ver-dampfung vorgeschrieben, am besten ex tempore gemischt,immer aber nur in geringer Menge vorräthig gehalten,weil die Mischung sehr nachdunkelt.

Pastae.

Pates Franc.

Die Pasten oder Teige sind nach der Franc, vonfester und zugleich plastischer Beschaffenheit, und zwarso, dass sie nicht an den Fingern haften; sie bestehenwesentlich aus Zucker und Gummi mit aromatischen odermild arzneilich wirksamen Zusätzen, sind durchsichtigoder durch Einrühren von Luftbläschen oder von Eiweissundurchsichtig, und werden zuweilen noch der besserenFlaltbarkeit wegen mit Zucker überzogen, Pates au candi.

Bei uns ist die Benennung »Pasta« unabhängig vonder Zusammensetzung, und zum Theil auch von der Con-sistenz, indem wir nicht blos plastische Teige, wie Zahn-seifen und Aetzteige, sondern auch starre, nur in derWärme plastische Massen, wie die Chocoladen, und voll-ständig ausgetrocknete Teige, wie die Guarana und Re-glise als Pasten bezeichnen.

Pasta Cacao.

Chocolat, Chocolat de sante Franc.

Braune, feste Masse, die in gelinder Wärme weichund plastisch wird, und die in diesem Zustande ihr er-theilte Form nach dem Erkalten beibehält; von dem Ge-ruch und mild öligen Geschmack der Cacaobohnen, mitheissem Wasser eine trübe , graubraune oder rothbrauneFlüssigkeit liefernd.

Die reine Cacaomasse, gewonnen durch feines Zer-reiben der ausgelesenen, enthülsten und leicht geröstetenCacaobohnen im erwärmten Mörser, zeigt unter dem Mi-