de ſaporibus
eſt ita tēperata ⁊ affinis humanecōplexioni equale ſicut dulcedo ⁊ideo humana ꝯplexio que ē vicina temꝑantie equali in dulcedineſibi ſimili delectat̉C.xliiij. de ſapore dulciD dulcem aūt ſaporē faciendū qͣttuor cōueniuntelem̄ta nō tn̄ equali ꝓportione. Ignis enī ⁊ aer ſuperabundant. vn̄ ex igne calor et ex aerehumor innaſcit̉. que duo ſcilꝫ calor et humor nc̄aria ſūt ad culuſlibet generationē. Calor aūt tēꝑatus agens in humorē ip̄m calefacit diſſoluit et depurat ab humore terreſtri. ⁊ ſb̓ſtantia mollificat̉vn̄ ꝑtes ignee ⁊ aeree augmentātur et humiditas inſpiſſatur. et ſicgroſſa ſb̓ſtantia in qua fundaturdulcis ſapor generat̉. In̄ dulcisſapor qn̄ caret omni macula acuminis om̄ibus ſaporibus ſuauiorerit vt dicit yſa. qͥa eius natura ſāguini eſt vicina. et id̓o letificat etmūdificat. nocumentū guſtus humectat tēꝑate ſine labore nature.Eſt auteꝫ dulcedo aliqn̄ puraquatuor qͣlitatū mediocrit̓ cōtentiua vt patet in zucara. aliqn̄ eſtviſcoſitati et groſficiei admixtavt patet in dactylis. aliqn̄ acumini ꝯiuncta vt in melle. Prima dulcedo maxīe cōueniēs eſt nature. ſꝫaliqn̄ accidētalit̓ nocet nature qn̄ſcꝫ natura plus recipit qͣꝫ digerēpoſſit. et tūc ſolꝫ eſſe cauſa alicuiꝰoppilatōnis qͥa dulciū ſuꝑfluitas
et eoꝝ proprietatibusin pͥoris venarū inuiſcat̉. Dulciaitaqꝫ mollificāt. mēbra lauāt. colant. et mūdificāt. parū natural̓rnutriūt. accidētalit̓ āt multū Mollificāt qͥdē qꝛ humiditas mat̓iaꝫmollē reddit et caliditas tēꝑatediſſoluit. vn̄ materia qͥ prius eratſpiſſa mō mollificata. diſſolutaabſtrahit̉ et mūdificat̉. Qutriuntaūt paꝝ naturalit̓ qꝛ dulcia groſſa ſunt in ſb̓a et ſua groſſicie poros penetrare non pn̄t et ora venaꝝ oppilāt et cito ſaciant. Accidentalit̓ tn̄ multū nutriūt qͥa dulcia humane nature ſiue ꝯplexioniſunt ſil̓ia et amica et iō in magnaqͣntitate aſſumunt̉. ⁊ qꝛ groſſa ſt̓in ſb̓a calor agēs in ea multū ſanguinē generat et ille ſāguis ml̓tūnutrit. Dulcedo ꝟo q̄ viſcoſitatieſt admixta multū qͥdē nutrit. ſedmulta tn̄ nocumēta accidētalitergenerat et inducit vt dicit yſa. qꝛtalis dulcedo oppilatōeꝫ generatet p̄tēa putredini de facili appropinqͣt. inflatione ⁊ rugitū gene̓atfebre interpolata facile ꝯmouꝫ ⁊ſuſcitat et colericā inflationē cōcitat vel augmentat ¶ Eſt igit̉ dulcedo pura et ꝑ alicꝰ rei admixtionem nō infecta inter ſapoꝝ dr̄asſēſus maxīe delectatiua. nat̉e amica ⁊ ei potiſſime aſſil̓atiua deꝑditoꝝ in corꝑe faciliꝰ reꝑatiua ꝟtutū et ſpirituū debiliū maxīe cōfortatiua oīm mēbroꝝ p̄cipue nutritiua. Dicit eniꝫ yſaac ꝓprius nutrimēti ſapor dulcedo eſt ſi ſua ſb̓ſtātia aliquā habuerit viſcoſitate