Liberxix
illas ſolas ſaporū differentias etoꝑationes et cauſas hic inqͥrimꝰꝓut ſacre ſcpͥture ꝯueniūt ad eliciendū ex ſapoꝝ ꝓprietatibus aliquos myſticos intellectus. vn̄ adp̄ſens de alijs non curamusCa. de ſaporibusSt ergo ſapor ꝓpriuꝫ obiectū guſtus de cuiꝰ p̄ſentia ſēſus in organo guſtabili delectat̉ vel triſtatur. Et ſuntẜm yſa. in dietꝭ. ſapoꝝ octo differentie ſcꝫ dulcis. vnctuoſus. ſalſusamarus. acutus. acetoſus. pōticꝰ.ſtipticus. addit̉ etiā his inſipidusſic ſunt noueꝫ. ſed abuſiue dicit̉ ſapor qͥa ſapore caret. ¶ Pertinentautē qͥnqꝫ ad caliditatē et calideꝯplexioni ſcꝫ dulcis vnctuoſꝰ ſalſus amarus acutus. relique frigide ſūt cōplexionis ſcꝫ pōticus ſtiꝑticus acetoſus et inſipidus.Duo aūt ſūt que faciūt ſaporemſcꝫ cōplexio et ſb̓ſtātia. et ſubſtantia eſt triplex ſcꝫ groſſa ſubtilis etmediocris. Cōplexio itaqꝫ calidaet humida in ſcd̓o grādū cū groſſa ſb̓ſtātia facit ſaporē dulcē. Talidā ve̓o et humidā in fine ſecūdigrādus cū ſubtili ſb̓a facit vnctuoſū. et dicit̉ vnctuoſū ſubtile qͣntūad tranſitū qꝛ de facili trāſit in fumū Habꝫ aūt actualē groſſiciemrōne cuiꝰ eſt oppilatiuū. ſꝫ potētialem habꝫ ſubtilitate in ſb̓a rōe cūius eſt velocit̉ trāſitiuū Cōplexioautē calidā ⁊ ficca in fine ſcd̓i gradus cum mediocri ſubſtātia facitſalſū. Calidū ⁊ ſiccū in tertio gra
dū facit amarū. Sed ꝯplexio ealidā et ficca in qͣrto grādū cū ſb̓tili ſb̓a facit acutum. Et ita ſuꝑ caliditatē fūdant̉ qͥnqꝫ ſapores.Frigidā aūt et ficca complexio intertio gradū cū groſſa ſb̓ſtantiafacit poticū qualis eſt in fructibꝰimmaturis. Frigidā quoqꝫ ⁊ ſiccain ſcd̓o grādū cū mediocri ſubſtātia facit ſaporē ſtipticū qualis eſtin roſis et in cōtanis maturis. Frigidā aūt ⁊ ficca in ſcd̓o gradū cūſubſtātia ſubtili facit ſaporeꝫ acetoſū. Frigidā vero cōplexio et humida in pͥmo gradu cū mediocriſubſtantia facit ſaporē inſipidum.qualis eſt in albumine oui. Patetergo ꝙ tres ſapores ſūt teſtimonia ſubtilis ſubſtātie ſcilꝫ acutus.vnctuoſus et acetoſus. et ſūt tresteſtimonia groſſe ſubſtantie ſcilꝫponticus amarus et dulcis. Sil̓rſunt tres ſapores teſtimonia ſubſtantie mediocris ſcꝫ ſtipticus ſalſus. et inſipidus¶ Ca. xliij de pura dulcedine et eius effectuIlcis itaqꝫ ſapor gene̓atur ex tēꝑata caliditate ⁊groſſa ſubſtantia. vn̄ dulcedo/ lingue appoſita moderate aperit. moderate calefacit. modēate humectat. vn̄ groſſicies ſb̓e moderate ſubintrans pͥoros aꝑtosdiu ibi manet. et ideo anima in tali tēperantia gaudet Inde plusdelectat̉ natura in dulcedie qͣꝫ inalijs ſaporibus. Prete̓a nulla res