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(H. 76.) angegebenen Bcrhaltnisi versetzt, und aufsneue ausgekocht, und wenn sich alles geklart hat,das Flüssige durch einen Spitzbeutel von Flanellgegossen.

§. 126.

Der so gereinigte und geklarte Saft, wird nunm der Abdunstungs-Pfanne, bey der Temperaturvon 70 Graden Reaumüre gelinde bis zum dünnenSvrup abgednnsiet, und nachdem dieser durch eineLgsiündige Ruhe Gelegenheit gehabt hat, seinenäpfelsauren Kalk aus sich abzusetzen, und man denüber dem Bodensatz stehenden völlig klaren Syrupabgezogen, wird er alsdann, bey einer Temperatur,die nur Grad Reaumür betragt, zur weiternerforderlichen Konsistenz abgedunstet; in welchemZustande nun der Svrup nach dem Erkalten aufFässer gcfüllet, und zur Aufbewahrung in einenkühlen trocknen Keller gebracht wird.

§. >27.

Der auf diesem Wege gewonnene Runkelrüben-Syrup ist klar, durchsichtig, hellbraun von Farbe,von einem guten, reinen zucke reichen Geschmack',und enthalt in der Regel mehr Zucker, als der ge-wöhnliche braune Jucker-Syrup, Er ersetzt daherauch die S telle von jenem vollkommen, so wie man,wenn die hier angegebenen Regeln bey seiner Zu-bereitung genau beobachtet worden sind, für einensichern Absatz desselben in keinem Fall besorgt seyndarf.