selben erstarret ist, welches nach einem Zeitraumvon ist bis 24 Stunden allemal erfolgt.

§. 98.

So wie die Kristallisation der wieder flüssiggemachten Juckermasse auS den AbdunstnngS-Schaalen in die Formen geschehen ist, werdendie leeren Schaalcn wieder am den Repositorüs pla-cirt, aufs neue mit dem flüssigen Svrup angefüller,und sodann deren Abdunstung, ganz nach der nehm-ilchcn Weise veranstaltet, wie solches vorher angczeigtworden ist, mit welcher Arbeit ununterbrochenfortgefahren wird.

m) Abtröpfeln des noch liquiden SyrupS von demersiarrctcn Jucker-

§. 99-

5?at man die Abdunstung deS Syrups in denAbdunstungs-Schaalen nicht zu weit getrieben; sokristallisirt sich der Jucker daraus als eine hellbraunesehr porrdse Masse, dagegen die noch übrigen Theiledes SyrupS und des Schleimznckers zwischen denKristallen hangen bleiben. Um diese Aussonderungdes Juckers gehörig zu begünstigen, ist es dahernothwendig, die mit dem kristallisirten Syrup ge-fülltevZuckerformen nicht gleich an einem kaltenOrt zu bringen, weil sonst keine Kristallisation er-folgen, sondern alles in eine zähe klebrige Masseübergehen würde; dahingegen, wenn die Formenim untern Raume, der zdeitzkammer plazirt wer-den, dessen Temperatur grade hinreichend ist, diekristallisirbare Aussonderung der Zuckertheile von dem