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Nousse geben. Der Wein an sich ist nicht vorzüglich; einetwas stark vorherrschender Erdgeschmack charakterisirt ihnnicht günstig, dennoch hat er für den iVlcmsskux einigegute Eigenschaften, die ihn mit einem Zusatz von12 — 15 K Liqueur genügend süß und geistig machen.Man muß dort nur bemühet sein, ihn von der erstenPresse rother Trauben zu nehmen, dann wird er sichnoch mehr Absatz verschaffen, als er sich desselben nachNußland und Polen, wo man ihn für veritabeln Cham-pagner hält, jetzt schon zu erfreuen hat. Nimmt manhingegen weiße Trauben zur Bereitung des iVlvusseux,so wird die erforderliche Quantität Gerbestoff künstlichzugesetzt werden müssen.

Dieser Gerbestoff — Tannin — fehlt selbst denChampagnerweinen thcilwcis. Der Apotheker Tran-ynis zu Elminns Sur Narne, verstandihn zu bereiten,hat auch darüber geschrieben; das Geheimniß ist abernach seinem Tode nur in die Hände weniger Personenübergegangen.*)

In Eodlen? ist seit einigen Jahren ebenfalls einNonsseux-Geschäft gegründet, das nach Art der Ellain-paAne seine iVlonsseux aus rothen Trauben bereitet,welche unter dem Namen Tkirenbreitsteiner iVIonsseuxrühmlich bekannt sind.

*) Referent war so glücklich, dasselbe an sich zu bringen undwird gern damit zu Gebote stehen, wenn man sich dieserhalb an ihnwendet.