ingenerali
De animalibꝰEt carnes animaliū que ſūt calideet humide vt pecorine in vere ſuntbone et in autumno ꝯpetētes. Frigide āt et ſicce ſūt illaudabiles vtcap̓ne Frigide ⁊ hūide vt porcie amedio eſtatis vſqꝫ in finē ſūt optime. in hyeme peſſime. in vere veroet autūno ſūt mediocres. vn̄ dicitIpocras. Caro inquit porcina ineſtate eſt bona. in vere ⁊ autumnominꝰ bona. ſed in hyeme maxime illaudanda. Capͥna in eſtate bona.pecorina in vere. bouina in fine veris ⁊ in pͥncipio eſtatis ē laudabil̓.¶ Carnes at aīaliū ꝓut ſt̓ ordīatead hūanū eſū variant̉ ẜm diuerſāpreꝑatōeꝫ. nā vt dicit Iſa. aīaliūcarnes aliqn̄ aſſāt̉. aliqn̄ ec̄ frixāt̉.aliqn̄ cum ſale et aqͣ elixant̓ Aſſateet frixe ſūt in nutriendo groſſioreset ficciores ⁊ ad digerēdū durioēsqꝛ hūiditate eaꝝ ꝯſūptā ab igneꝯtrahūt ſiccitate Nec ſt̓ carnes ml̓tū pingues comedende niſi aſſe. vthumiditas illaudabil̓ ab eaꝝ ſb̓aextrahat̉. Carnes āt elixe ſt̓ hūidiores ⁊ ad digerendū faciliores. qꝛaqua tꝑat eas et humectat. Aliqn̄āt in aqua in qua elixant̉ apponūt̉ſpēs et fiunt diuerſa cōdimenta q̄carnes cuſtodiāt in natura et bonitate ſua et eas reddāt tā in odoreqͣꝫ ī ſapore meliores ⁊ ad diuerſosmorbos expellendos ampliꝰ efficates. Decet at carnes aīaliū ſiccoꝝet macroꝝ elixari. hūidoꝝ vero etpinguiū aſſari. mediocriū āt interiſtas diuerſis cōdimentis preꝑari.
Fit āt iſta preꝑatio multiplicit̓. qͥaaliq̄ inueniunt̉ carnes aīaliū q̄ ſuntſalubres ⁊ ꝯueniētes aſſature ⁊ ſt̓illaudabiles elixate Melior ē em̄ caro caprina et bouina elixā qͣꝫ aſſa.porcina. et pecorina aſſa eſt meliorqͣꝫ elixa. Naꝫ ꝑ elixationē ſicce carnes hūectant̉. et ꝑ aſſationē hūidedeficcant̉. et ideo porcina ꝓpt̓ ſuāhūiditatē bonū eſt aſſare et caprinā ſeu bouinā ꝓpter ſiccitatis exceſſū elixare. Eorūdē etiā aīaliū carnes ẜm hmōi accidētia. varianturNam caro porcina aſſa ꝑ aſſatōeꝫmeliorat̉ et minꝰ bona efficitur perelixationē. Capͥna vero melior eſtelixs et peior qn̄ eſt aſſata. et ſic dealijs eſt videndum. hucuſqꝫ Iſa. indiet ¶ Itē ordinant̉ aīalia nō ſolūquo ad corꝑis nutrimētū. veꝝetiāquo ad remediū morboꝝ et multiplicē medicinā Omniū aīaliū tā iumentoꝝ qͣꝫ reptiliū ⁊ beſtiaꝝ genera creata ſunt ꝓpter optimū hōisvſū vt d̓t pli. ⁊ Io. dam̄. Sꝫ hoꝝq̄daꝫ ꝓpt̓ eſū vt pecudes cerui ethmoi. qͥdaꝫ ꝓpter hōis miniſteriūvt equi. afini. boues cameli ⁊ hmōi.alia ad hōis iocunditatē. vt ſimie.merl̓e atꝫ paui Alia āt creatā ſt̓ adhōis execitationē. vt ſuā ꝯgnoſcathō infirmitatē ⁊ dei timeat ptāteꝫIdeo em̄ creati ſt̓ pulices ⁊ pedicūli ſic̄ leones. tigrides. atqꝫ vrſi. vt īpͥmis recurrat hō ad ꝓprie infirmitatis recognitōeꝫ. ⁊ territꝰ a ſcd̓is.ſ. reptilibꝰ ⁊ a feris. refugiū hēatad dei nōis īuocacōeꝫ ¶ St̓ inſuꝑ