Brenzliche Säuren der Apfelsäure. 575

ansehen wollen, von welcher sie sich gleichwohl durchihre Unkrystallisirbarkeit, so wie durch ihr Verhalten zurKalkerde unlerscheidet. Sie giebt damit ein im Wasserlösliches Salz, welches mit einem kleinen Ueberschussevon Säure- sich leicht auflöst, und vom Alkohol niederge-schlagen wird, wodurch sie sich zugleich von allen ande-ren vegetabilischen Säuren unterscheidet.

Man hat verschiedene Versuche angestellt, um sowohldie Zusammensetzung, als die Sättigungscapacität der Apfel-säure zu bestimmen, ohne indefs ganz zuverlässige Resul-tate zu erhalten. Aus Braconnots Versuchen scheint her-vorzugehen, dafs ihre Sätligungscapacität in den neutralenSalzen 15,4 ist, und dafs sie Salze mit Ueberschufs anSäure in zwei Verhältnissen giebt, in welchen die Sätli-gungscapacität io,'!G und 5,13 ist.

Brenzliche Säuren der Apfelsäure. Wird dieApfelsäure für sich destillirt, so giebt sie zwei brenzlicheSäuren, von welchen die eine in flüssiger Gestalt überde-stillirt, und die andere sich im Retortenhalse sublimirt.Sie wurden von Braconnot entdeckt und später vonLassaigne weiter untersucht, sind aber dessen ungeachtetnoch zu wenig untersucht, als dafs man sagen könnte,sie seien ordentlich bekannt.

Wird reine und trockene Apfelsäure in einer mitVorlaue versehenen Retorte destillirt, so schmilzt dieSäure, wird dunkel an Farbe, bläht sich auf, es destillirteine farblose Flüssigkeit über, und gegen das Ende derOperation sublimiren sich im Gewölbe der Retorte weifse,feine und lange Nadeln. In der Retorte bleibt endlichviele, voluminöse Kohle zurück. Die überdestillirte flüs-sige Säure hat den Namen brenzliche Apfelsäure er-halten. Sie hat einen ausgezeichnet scharfen, sauren Ge-schmack. Bis zur Hälfte ihres Volums abgedampft underkalten gelassen, setzt sich daraus die Säure in prismati-schen Kryslallen ab. Die krystallisirte Säure verändertsich nicht an der Luft. Bei -j-47°,5 schmilzt sie, undgestehet wieder beim Erkalten zu einer strahligen Massevon Perlenmulterglanz. Bei einer noch höheren Tempo-