574 Apfelsänrc.

nimmt. Sie wird hierauf mit Kalkerde gesättiget und diegesättigte Flüssigkeit sodann mit essigsanrem oder salpe-tersaurem Bleioxyd versetzt, welches apfelsaures Bleioxydniederschlägt, welches nach dem Auswaschen, auf dieoben angegebene Weise, durch Schwefelwasserstoffgas zer-legt werden kann. Allein weder die auf diese Weisegewonnene Apfelsäure, noch das Bleisalz, haben mit demvorher beschriebenen gleiche Eigenschaften, so dafs eswohl möglich ist, dafs beide nicht einerlei Säuren sind.Die aus Zucker bereitete kann nicht zum Kryslallisirengebracht werden, sondern trocknet zu einer Art von Fir-nils zusammen, der beim Erhitzen zerlegt wird, sich auf-bläht, einen stickenden Rauch, wie gebrannter Zucker,von sich giebt, und eine Menge von einer blättrigen Kohlezüriickläfst. Wenn man sie in Wasser auflöst untl sichselbst überläfst, wird sie zerstört und geht sowohl irt diegeistige als in die saure Gährung über. Behandelt man siemit Salpetersäure, so giebt sie Oxalsäure, und wenn durchneuen Zusatz von Salpetersäure keine Oxalsäure mehr er-halten werden kann, bleibt eine starke, mit Salpetersäuregemengte Säure zurück, die beim Abdampfen einen dickenSyrup bildet, welcher keine Krystalle giebt. Diese Säureist keine Apfelsäure und ist bis jetzt noch nicht näheruntersucht worden.

Bouillon-la-G ränge glaubte bewiesen zu haben,dafs die Apfelsäure nichts anderes als eine Verbindungder Essigsäure mit einem extraktartigen Stoffe sei; dielsist jedoch durch neuere Versuche widerlegt worden.Dono van, welcher den Unterschied zwischen dem ausVogelbeersnfte bereiteten und dem aus Zucker mit Sal-petersäure gewonnenen apfelsauren Bleie aufländ, glaubteeine neue Säure entdeckt zu haben, die er Acidum sor-bicum — Vogelbeersäure — nannte; allein Bracon-not zeigte, dafs diese Säure Apfelsäure sei, und Vogelfand, dafs die aus Zucker bereitete Säure mit der Apfel-säure nicht einerlei sei. Die aus Zucker gezogene Säureverdient daher eine neue Untersuchung.

Man hat sie für eine Abänderung der Citronensäure