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TAVOLA

DEL QVINTO LIBRO

DELLE PASTE.

PEr fare pasticci della lìngua di bouein sfoglio. Cap.i

'Per far fatticcio di lingua ai boue in caf-fa . cap.iTer far pafìiccio diguaticie, di occhi, &grugno di boue. cap.$fer far patticelo del lombolo del bo-UCS. cap.4Ter far pafìiccio di polpa di cofcia di bo-ue . cap. 5Ter far patticelo di ùnna di vacci-na. cap.6Ter far pafìiccio di teff a di vitella mon-gana. cap.yTer far pafìiccio di lingua di vitella mongana in più modi. Cdp. 8Ter far pafìiccio d'animelle di vitel-la. eap.9Ter far pafìiccio d'animelle di vitellamangana battute. cap. 10Ter far paflicci sfogliati d'animelle divitella mangana. cap. 1 xTer farepafìicci sfogliati,& non sfoglia-ti,di coratelle di vitella. cap. 1 2p trfare-fatticcio in coffa di trippe di vi-

tella.

cap. 13

Ter fare pafìiccio di fegato di vitella._>.cap. 14

Ter fare pafìiccio di cofcia dì vitellaimangana. cap. 15

Ter farepafficcio di polpettoni di vitellari pi e ni ine affa. cap. 16

Ter fare patticelo di polpette di vitellaripiene in altro modo. cap. 17

Ter fare pafticcio di polpa di vitella bat-tuta in caj ]a>& sfogliatiì cap. 18Ter fare pafìiccio di Ionica di vitellaibattuta in (affa. cap,. 19

Ter fare patticelo di piedi di vitella ine affa. cap. io

Per fare pafìiccio di bigotto di cattratoin più modi. cap. 11

Ter fare pafìiccio di teff a di capretto.cap. 11

Ter farepatticcio d'occhi, orecchi, & te-tticoli di capretto in cajfa, & sfogliati*cap.i 3

Ter fare pafìiccio di quarti di capretto,cap. 24

Per fare pafìiccio di quarti di capro, cioècapriolo in sfoglio. cap. 2 J

Per fare pafìiccio di cofcia di cerno.cap. 26

Per fare patticelo di lepri in pili modi.cap. 27

Per fare pafìiccio di conigli nottrali in-tieri. cap.28Ter fare paflicci di conigli nottrali in-tieri. cap.19Ter fare paflicci di bigotti di ruffalottoin sfoglio,& d'altri porci. cap. 3 oTer fare paflicci di prefeiutto. cap. 31Ter fare pafìiccio d'ogni forte di falde-cionigroffi. cap. 32Ter fare pafìiccio d'ogni forte di morta-telle. cap. 3 3Ter fare pafìiccio d'ogni forte di cerud-late , & falciccia frefea con diuerfematerie. cap: 34Ter fare pafìiccio di tefìicoli di toro, &d'altri quadrupedi. cap. 3 5Ter fare paflicci di pauoni nottrali, 67°galli d'India , altri volatili .■cap. 36

Ter fare pafìiccio di pollanche d'India.caj>.}7

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