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libro sesto.

ET VLTIMO

De' Conualefcenti.

Me parebbe hauer fatto nulla,fe appretto all'ammaeftra-mento datoui nelli cinque libri, per fare diuerfe forti diviuande appartenenti ad huomini fini, non vi moftraf-fe ancora l'ordine da tenerli in fare acque cotte, brodi,confumati, pefte, orzati, & molt' altre viuande necef-farie per gl'Infermi, & Conualefcenti, fperimentatoogni cofa da me con molti Signori nelle loro infermità,& ma Ili me conia buona memoria del ReuerendifT.Cardinale di Carpi, nelle fue lunghe malatie, come voifapete, & come fanno, e ne polTono far fede l'Eccell.Sig. Federico Donali Medico fecreto di N.S. Et il Reuerendo Signor AleffandroCaf ile maeflro di Camera di fua Santità ; Da i quali fono e lionato à volere darein luce la prefente operetta ,& indrizzarla con li detti cinque libri al ReuerendoSig. Francefco Rinofo Scalco fecreto di N. S. Però all'occafione ve ne feruirete ,operando il tutto con quella diligentia, & fiducia, che da me vie fempre flatoinoltrato,

Per far e A eque cotte in diuerji modi.

Quanto al fare la decozione dell'acque, io trouochele piouane purgate, &quelle" delle conferue, & d'alcuni fiumi, come del Teuere,&del Pò fon per-fette, al contrario fono quel le de laghi, e ftagni, & ucui, & ghiacci liquefatti.

Per cuocere Acqua femplice. Cap. 1.

Piglifi vnadelle fopradette acque, & facciali bollirei» vn vafo di terrainue-triato netto, & che non fia flato adoperato ad altro, ouero di rame (lagnato,fin'itanto che ne cali delle tre parti vna,lafcifi poi raffreddare, pacandola per vn can-dido drappo in vn' altro vafo, & auuertendo che la fchiumatura, cioè il fondaccionon vi và la dentro, & volendoti cuocere dentro vn vafo di vetro, comefarebbevn caraffone doppio, empito che farà il caraffone, fi porrà fopra vn mattone ap-ptefsoal foco, & fi lafcierà bollire fin'à tanto che fia {cremata tre dita, & fi Ieueràcon deflrezza il caraffone dal foco, lafciandolo rifreddare dafe, percioche an-drebbe à pencolo di crepare, & riffreddata che farà l'acqua, fi terrà l'ordiiiefo-praferitto del colarla. Si cuocerà ancoi a in vn' altro modo;pieno che farà il caraf-fone di vero ouero con cacamo di terra. Habbiafi vn caldaio fopra vn tre piedecon acqua fredda al foco j&ppngafi in effo il caraffone, ouero cucamoche Aia

P P P 2: fOt-