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T A V O

Ter fare pafticcio d'ogni firte di fagiani,[farne giovani, vecchie, (yffli capponi,,j pàperi,& attóre. ** €ap.$ 8

per fare pafticcio di tordi,quaglie,& altri

L A

per fave croftate di faRiccio di pèdmi Jfc(Mrtiofali,& di[Mdi. cty. f <?

per fare croftata ■ > <tyayticcio diprfellifrefchi.

vccelletti.

per far e pafticcio di beccaficbi, ortholani, pie.

r/h* „ J ' r

cap ì? per fare croftata, & pafticcio di mele',

& rodoni.

cap. 40

per fare pafticcio, d'ogni forte-di piccioni,Ò'polaflri. cap. 41

per fare pafticci di latte in diuerfi modi,cap. 42

per fare pafticcio di bianco magnare sfo-gli aio,& non sfogliato. cap.43per fare orecchine,& sfogliatelle piene dibianco magnare.. cap.44per fare pasticci in diuerfi modi di com-postone di crema. cap.45per fare pasticci con latte di capra , &fommata,ò zjnna di face ina. cap. 46per fare pafticci di diuerfìgrani quattrocantoni,i quali dal vulgo fono chi ama-tifi adoni.. cap. 47per far e offelle in diuerfi modi. cap 48per far diuerfeforti di croftate,da Napo-letani dette coppi , Cr da Lombardisfogliate , principiando, dalla linnadella vaccina. cap.49per fare croftata d'animelle di vitellamongana : & altre materie. cap. j oper fare croftate d'animelle, occhi, or ce-chi , & tefticoli con le fue borfeiette dicapretto. cap. 51per fare croflata di rognone di vitella, &di polpa di lorica dellavitella arrofti-taallofpedo. cap. 5 2per fare croflata di lingua di vitella,e al-tre materie. cap.') 3per far e croftata digr opponi, & polpe dipiccioni. cap. 5 4ver fare croflata di beccaficht, ortholani,.

& rodoni. cap. y 5

per far e croflata di prefeiutto. cap. 5 6perfare croftate, & pafticci di diuerfefrutte, dando principio al fongo dettoprugnolo. cap. 57

per fare croftate , & pafticci di tartufali,& altre materie. cap.jS

cap. 60ap-

per fare croftata di mele cotogne. cjfuSiper far e croflata di per fiche, arbi coccole,& prugne frefehe. C ap.6 5

per jare croflata di vifciole, m arale he,ÓT fragole 3 O vita agre fio no-

wintiero. " cay.64

per fare croftata di rape. cap.6 5per fare croftata di carne vitellina■-> .cap.66

per fare torta di fangue di porco dome-stico , dal vulgo detta migliaccio .cap.61

per fare vn' altra torta difangue di por-co,dal vulgo detta migliaccio bianco,cap. 68

per fare torta diceruelle, & animelle divitella. cap. 69

per fare torta reale di polpe di fagiani,&(lame.. cap.70

per fare torta reale delle fopradette polpeavn'altro modo. cap.71

per fare torta di-petto di cappone, cap .71per fare torta reale di polpa di piccioni,da Napoletani detta pi\z.a di l cecadi dama.- cap.7;

per fare torta reale,di pignoli,amandole,& altre materie. cap.74

per fare torta reale di varie compojitio-m. cap.-tf

per fare torta reale di bianco magnare,cap.76 ■

per fare torta reale di ricotta con fiori difambuco,& altre materie. cap.yjper fare torta reale di ricotta, rafeiograf-fo,&fugodimele.appie. cap. 78per fare torta bianca reale, quale vfauaPapa Giulio 111. cap-79

per fare torta bianca communi, cap. 00per fare torta bianca d> mollica di pane •cap-■ ■ j . j - • /per far e torta bianca di cialde > 0 ai cial-* doni.