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das Liter im Preise von 1,50 Mark etwa — gebe es in eine großemit Stroh umflochtene Flasche und lasse es vier bis sechs Wochenlang stehen, jedoch nicht in der Sonne. Dann kommen 1^ KiloZucker mit Wasser gekocht und gut abgeschäumt dazu und man läßtes wieder stehen, bis der Liqneur klar ist, woraus man ihn langsamabgießt und in Flaschen bewährt.

Auf dritte Art stoße man 1 Kilo wilde, schwarze Kirschen —von uugepfropfteu Bäumeu — sammt den Steinen, gebe sie mit30 Gramm Zimmet, 15 Gramm Gewürznelken, 7 Gramm Muskat-blüthe und 2 Liter gutem Branntwein in eine Flasche, stelle diesevier Wochen lang an die Sonne nnd schüttele sie öfters um. Pressees dann aus, versüße es mit Vs Kilo Zucker und filtrire es durchweißes Fliespapier oder eiu Tuch.

234. Mcrulveer-Sctft» Mau presse die Beeren durchein Tuch, läutere dann so viel Zncker als man Sast hat, gebe diesendazu und koche es zusammen, bis es völlig ausgeschäumt ist, wo-nach man es erkalten läßt nnd in Flaschen gießt. — Dieser Saftist sehr heilsam bei Halsschmer zen und Husten, wenn man bis-weilen einen Löffel davon nimmt und auch giebt er mit Wasser oderweißem Wein vermischt ein angenehmes, gesundes Getränk.

285. M,ain?ein»Gsjenx. Man gebe vier Theile blühendenWaldmeister (^.spsrnlg, oäoratg.) mit zehn Theilen wasserfreiemAlkohol in ein Glas, binde es mit Schweinsblase zu, in welche manals Sicherheitsventil eine Stecknadel steckt und stelle es in gelindeWärme. Nach vier bis sechs Tagen gieße nian den gründlich ge-färbten, stark riechenden Alkohol dann durch weißes Fliespapier,fülle ihu in kleine Fläfchchen und mische beim Gebrauche ein biszwei Theelöffel unter eine Flasche Wein. — Diese Essenz ist sehrgut und srei von allem Nebengeschmack, welcher nur entsteht, wennwasserhaltiger Alkohol genommen wird.

Auf andere Art gieße man auf je zwei Handvoll frischenWaldmeister eine Flasche guten weißen Wein, lasse es zugedeckt einehalbe Stunde lang ziehen, seihe die Flüssigkeit ab und fülle sie inFlaschen, die man gnt zupfropft. Beim Gebrauche wird dann eine