Syracusa

Rodler BordeauxTintoBonrgogneGraves

Weifser Champagner

Frontignan

Cote roti

Rheinwein

Rother Champagner

Tokayer

14,1512 bis 15,11

12,32II bis 12,32

8 bis 13,31

11,8411, S411,8411,36

10,65

10,46

Julia Fontenelle hat eine Vergleichung zwischenfranzösischen Weinen angestellt und den Alkohol in Pro-cent vom Volum der Flüssigkeit angegeben, aber den Al-kohol zu 19 Graden, d. h. solchen, der nur 49,1 Procentwasserfreien Alkohol enthält; ich will davon nur wenigeheransheben:

Man sieht daraus, dafs Fontenelle’s Versuche ei-nen geringeren Alkoholgehalt gegeben haben, als die vonBrande.

Fabbroni suchte zu beweisen, dafs der Wein nichtfertig gebildeten Alkohol enthalte, und zur Stütze seinerAnsicht führte er an, dafs man aus einem Gemische vonWasser und Alkohol, durch Zusatz von hinlänglich trock-ner Pottasche, selbst sehr kleine Mengen von Alkohol ab-scheiden könne, was aber mit Wein nicht glücke. Ernahm daher an, daTs sich der Alkohol erst bei der Destil-lation des Weines bilde; aber Brande zeigte, dafs wennder Extraktivstoff des Weins zuerst durch basisch essig-saures Blei ausgefällt werde, der Alkohol dann durch

Rives saltesLapalme

21,8

20,93

18,10

17,22

16,90

14,75

14,73

12,20

Lunel

Carcassonne

Frontignan

Bourgogne

Bordeaux

Champagne