DEL SESTO' LIBRO.

Per/àrdiucrfc mineftre, eftufatidicaino.

per far mineftra di polpe die appone alef-fate. . . cap. &

per far mineflra di polpe di cappone tn->

vn' altro modo. cap.

per far minestra d'animelle di capretto,o di vitella ,&polpe di cappone^ .cap. 38

per ft tifar e vn pollaftrim. cap. 19perftufare fi arri e, & foggiani. cap .40per stufare te ile di capretti. cap. 41per far ballotte fotte fiate di petto di cap-pone. cap. 41per far ballotte d'altra compofitioncs.cap. 43

ferfar tommacellt di fegato, & polpe dipollo. cap. 44

jter far migliaccio di fegato di pollo,cap. 4;

ptrfarbrifauole fot te [late di carne di vi-tella. cap. 46per far polpette di carne di vitella flu-fate. cap. 47per far vn pott agetto di teflicoli di pollo.cap. 48

per far vn pottagetto di piedi di caprettoòdi vite II a. cap. 49

per far vn pottaggetto di teflicoli di vi-tella v d'agnello. cap. 50per far pott aggetto di teflicoli d'agnello,& di vitella di latte: cap. fi

Per arroftire diuerfe volatene, Se

carni.

perarroftirpollastri. cap. fz

per arroftir volatili, che non hanno da

ejfer privi dell'interiori. cap.per arroftir polpette di capretto ò di vi-tella nello fpedo. cap. 34per acconciar vna teslicciuola di capret-to fenz,a offa ripiena. cap. 55per accommodar pollafln ripieni feri-tioffa. cap* 56

541

per far orzata d'orbo mondo, cap. $yper far orzata d'orx.o commune. cap.jSper far orbata liquida. cap. 59

ferfar orbata da portar per viaggio.cap. 60

Per far brodetti diuerfi.

per far brodetto con brodo di pollo, &rojfid'ouafrefche. cap. 6t

per far brodetto d'ouafrefche. cap. 6 zper far brodetto con berbicine battute.«Acap. 62,

per far brodetto bianco con latte di man-dole. cap. 64per far brodetto detto zambaglionc*>.cap. 6 5

per far mineftre volgarmente chiamataviuarole. cap. 66

per far mineflra di viuarole in vn' altromodo. cap. 67

per far vn \ambaglione con latte di ma-aole. cap. 68

per farfiero di latte di capra, cap. 69per far mineflra di panata in giornograffa, & magro. cap. 70

per far panata con latte di mandolecap. 71

per far panata con latte difemedi mel-lone. _ cap.71per far minestra dipanata fempiiceli.cap. 73

per far pangrattato. cap. 74

per far pangrattato con latte di mando-le . cap. 75per far pane paffato per la (iamigna, òfetaccio. cap* 76per far mineflra bianca di mollica dipane. cap ; 77per far magnar bianco con latte di ca-pra. cap. 78per far magriar bianco con latte di man-dole . cap. 79per far mineflra d'amido con latte dimandole. cap. 80per far mineflra di rifò con brodo di pol-lo. cap. 81

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