LIBRO Q_V ARTO.

cipollette battute alla Venetiana. lib.i j - piatti 3 ,

Svitale in faggio con prugne, & yijvio-le fecche» Uh- 11 piatti 3Orategrojfé alejfate in acqua, & /ale.^,coperte di falfovcrdc. lib- ' j piat-ti 3

Carpionifrefehi con vua pajfa, C ner-bitele. hb. ii 3fragoline alejfate in bianco, feruiteconfavor [opra. lib. n p/'rfrt» 3Crostate d'interiori di tartarughe diterra. nu. 3 piatti 3fatticci di fùgole di fei libre per pastic-cio, ferititi caldi. nu. 3 piatti 3Melangole piene di dattoli, & cibibbofiufato. nu. 24 piatti 3Satiro d'amandole contrafatto in qua-dretti. piatti 3Frittate d'oua di Storione, di due libred'oua per frittata con herbicine. nu. 5piatti 5

Gelo di pefee in cannoncini di più colori,patti 6

piatti 39

Terzo femitio di corina.

Te/te d'ombrina alejfate in acqua , &fale, feritile con viole [opra, numer. 3piatti 3

Ajlris cioè, gambari lioni di mare cottiin vino, [fruiti mondi la coda, & le'{anche, quali fumo indorate, & ar-gentate. nu. 3 piatti 3Spigole alejfate,feruitecon [apore bianco,& grani di mele granate [opra. lib.12 piatti 3Corni alejfati feruiti con mcàorana fo-_ F' u lib. 15 piatti 3Merlacele alla Spagnola alejfate coper-te di mostarda. lib. 6 piatti 3Spalle di cabrato contrafatte , fatte dipolpe di pefee, cotte fu la graticolai ,jeruite con z,uccaro,& fugo di melan-gols[opra. nu. 3 piatti 3lajhcci dipeli ditomo ,fermi caldi,

dà [ei libre per pafiiccio. numer. 3piatti 3

pajlicci di peXJi d'ombrina, di [ei libreper pafiiccio, feruiti caldi, numero 3piatti 3

Torte di polpe d'anguille, & (piti acci .

nu. 3 piatti 3Frite Ile di pajiadi marzapane [atte inarme diuerfe. piatti 3

Compojitione di ricotta d'amandole^contrafatta [ormata in tartarughe >indorate, & argentate, numero 12

yivlttl ^

Gelo con polpe di pefee falmone [alato[otto, che parcua prefitutto. piatti 6piatii 39

Quarto,&vltimo femitio dicorina.

Frauolini fritti coperti di viole gialle,

lib. 11 piatti 37* rigliegrojfefritte coperte di viole roffe,

lib. 12 piatti 3Oli ne di Spag na. nu. 72 piatti 3Vuafrefca di più fòrte confiruata. lib. ypiatti 3

Lampredoz.z,e di Teuere fritte ,[eruitecon melangole tagliate [opra. nu. 48piatti 3

Calamaretti[ritti,[eruiti con limoncellitagliati [opra, lib. 9 piatti 3

Pc[ce pajjere [ritto, [eruito con cappa-retti, & z-uccaro[opra. lib. 12 piat-ti 3

Spigole d'vna libra l'vnafritte ,[eruitecon grani, & [ugo di mele granate [0-pra. lib. 12 piatti 3

Pajliccetti di prugni d'vna libra per pa-sticcio. nu. 12 piatti 5Ginejlrataper mine (Ira, [eruitafreddacon zMccaro, & cannella[opra, piat -ti 11

Gelatina fatta in [orme di /ielle dimez-zo rileuo,di colore d'oro. piatti (yCode di locuste [ritte coperte di fapore divifciole, [eruite con arane etti confetti

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