388 DI M. BARTOLOMEO SCAPPI.

Primo feruitio di co dna.

nella,feruite intiere con trefca cioefo-lignatafopra. nu. 12 piatti $

T arte di prugne, & vifciole fecche. nu.

3; piatti 2,

Vifciolefecche, Ftufate in vino, & zjtc-caro. lib. 6 piatti 3

Diuerfe pajle vote . piatti 3 per for-te^.

Gelo in quadretti con tarantella diffalatopiatti 3

Ricotte d'amandole fritte. piatti 6Finocchio dolce verde inondo il gambo.lib. 3 piatti 3

piatti

"Lenita la touaglia , & data l'acqua allemani, fi muteranno faluìette can-dide ,con coltelli, & forcine,& cacchiatelle , ciam-bdlegiofiefoprale faluìette.

Primo feruitio di credenza.

Tarantello acconcio con oline, aceto ,- &origano. lib. 6 piatti 12

Alici acconcie con olio, aceto, & origano[opra. nu. 60 piatti 12

Carnale ir; piatti, feruito con fugo di me-landole [opra. lib. 8 piatti 12Garpioni accarpianati, ferititi freddi conaceto rbfato, C J zjtccaro(òpra. lib. 24piatti 12

Schiena, & latte d'aringhe acconciti.

nu. 12 piatti 12Fiori di borracine in infalata. num. 12piatti 12

Fiori di borragine in in/alata. piat-ti 12

Capperini, & unta paffa in infalata. lib.

6 piatti 12.

Fion dà rofmkrino in infalata. pìat-ti 12

Sparagi in infalata. piatti 12

Lattughetta infalata. piatti 12

piatti 132

TngliearroftìtefulagratìcoU, copertedifiofapore. lib. 1?. piatti 3Linguatolegroffe fu la graticola copertedi feto fapore, &grani di mele gra-nate/opra. Ub. 12 piatti 3Tez,zj di tonno fu la graticola, ferititicon vua paffa cotta, &fuofa por [opra,lib. 1 f piatti 3Spigole graffe ripiene cottefu la gratico-la, feriate con fugo di melangole Jo-pra. lib. 18 piatti 3C efdi graffi cotti fu la graticola, feruitecon limoncelli tagliati, & w.ccaro fo-pra. lib. 18 piatti 3.Vua frefea conferuata. lib. 9 piat-ti 3

peXXì d'ombrinafotteslati afeiutti fer-ititi con oline fpaccate fopra. lib. 15piatti 3

S aporraffo in piatti. piatti 6

polpe d'anguille, & triglie battute, for-mate et modo di tette di capretto. nu.12 piatti 3T ee graffe di pefcefalmone diJfalate^Jcotte invino,feruite con petrofemolafopra. nu. 3 piatti 5

Pallicci di corni di fei libre per pafiiccioferititi caldi. nu. 3 piatti 3

Paflicci di tartarughe di terra di tre perpafiiccio. nik 3 piatti 3

T ortedi tarantello diffalato, vua paffa,& cibibbo. nu. 3 piatti 3

Torte di pere riccarde. numer .3 piat-ti 3

Gelatina Schiaucna• piatti 6

piatti

Secondo feruitio'di cocina,potaggiera.

peXfi d'ombrina in wtaggio dibronegro.

Itb. 15 piatti 3Calamarigrojfh ripieni in potaggio con

cipol-